Biscoitos veganos de manteiga de amendoim macios, com uma textura que derrete na boca, fáceis de fazer em uma única tigela! São um doce perfeito que você pode assar em menos de 30 minutos ou congelar para depois.
Receita de Nora Cooks.
Esta é a única receita de biscoito vegano de manteiga de amendoim que você vai precisar! Grossos, macios e com o equilíbrio perfeito entre o salgado e o doce, cada mordida vai te fazer querer mais.
Assim como a receita clássica, esses biscoitos veganos de manteiga de amendoim são fáceis de fazer com ingredientes básicos de confeitaria, como manteiga de amendoim, farinha e açúcar, em apenas uma tigela. Eles são mergulhados em açúcar para um toque extra de doçura e assados em menos de 15 minutos.
Ingredientes
- 114 g manteiga vegana, amolecida
- 194 g de manteiga de amendoim cremosa
- 100 g de açúcar granulado
- 110 g de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de leite de amêndoa
- 1 colher de chá de baunilha
- 156 g de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 59 g de açúcar granulado (opcional para enrolar)
Preparo
Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela pequena e reserve (para enrolar os biscoitos).
Numa tigela grande, misture a manteiga vegana, a manteiga de amendoim e os açúcares até obter um creme homogêneo. Adicione o leite de amêndoa e a baunilha e mexa bem. Você pode usar uma batedeira de mão, uma batedeira planetária ou simplesmente uma colher de pau grande.
Agora, adicione a farinha à tigela e polvilhe o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o amido de milho e o sal por cima. Misture (ou use a batedeira) até incorporar e formar uma massa. A massa ficará espessa, porém pegajosa.
Forme bolinhas de massa (cerca de 1,5 colher de sopa) e passe-as no açúcar até ficarem completamente cobertas. Coloque cada uma na assadeira preparada e pressione levemente a parte superior para criar o clássico padrão quadriculado.
Asse por 10 a 12 minutos, até que os biscoitos estejam levemente dourados; eles parecerão um pouco crus e macios, mas continuarão a firmar enquanto esfriam.
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 5 minutos antes de transferi-los para uma grade. Esses biscoitos se conservam bem em temperatura ambiente por cerca de uma semana.
Notas
Rende aproximadamente 20 a 24 biscoitos.
Sem glúten? Substitua por farinha de trigo sem glúten.
Pode substituir a manteiga vegana por óleo de coco amolecido. Já experimentei as duas opções e ambas funcionam bem. Para uma versão sem óleo, substitua por purê de maçã.
Para biscoitos de manteiga de amendoim crocantes, basta assar por mais 2 a 3 minutos. Eu prefiro eles macios, mas algumas pessoas gostam de biscoitos mais crocantes.
Você pode usar manteiga de amendoim crocante, se preferir. Esta receita funciona melhor com manteiga de amendoim cremosa tradicional, não com a versão natural.
Para armazenar: Os biscoitos restantes podem ser conservados por até 5 dias em um recipiente fechado à temperatura ambiente, e também podem ser congelados.
Informações Nutricionais
Porção: 1 biscoito | Calorias: 148 kcal | Carboidratos: 17 g | Proteínas: 3 g | Gorduras: 8 g | Gorduras saturadas: 2 g | Sódio: 141 mg | Potássio: 81 mg | Fibras: 1 g | Açúcares: 10 g | Vitamina A: 196 UI | Cálcio: 15 mg | Ferro: 1 mg
