Uma verdadeira celebração da primavera, este prato combina a doçura das alcachofras e alho-poró com feijões-manteiga cremosos para um jantar saudável e completo.
Receita de BOSH!
Serve: 4
Ingredientes:
Para os feijões:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga vegetal
- 1 lata de 400g de alcachofras
- 1 cebola
- 1 alho-poró
- 1 limão
- 3 raminhos de tomilho
- 2 latas de 400g de feijão manteiga
- 75g de queijo cremoso vegetal
Para o Pesto de Alho Selvagem:
- 40g de alho-selvagem
- 50g de pinhões
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- 75ml de azeite
- Pitada de sal
Antes de começar:
1 frigideira grande antiaderente.
Preparo:
Prepare os vegetais
Escorra as alcachofras e corte-as ao meio. Descasque e corte a cebola em cubos e o alho-poró em meias-luas.
Raspe e esprema o limão.
Separe as folhas de tomilho.
Faça o pesto:
Coloque o alho-selvagem em uma tigela e despeje água fervente até murchar.
Escorra a água, espremendo o máximo de líquido possível das folhas.
Coloque no liquidificador junto com os pinhões, o suco de metade do limão, a levedura, o azeite e uma pitada de sal.
Misture até ficar homogêneo.
Frite as alcachofras:
Aqueça uma frigideira com metade do azeite e coloque as alcachofras com o lado cortado para baixo.
Frite até caramelizar e reserve enquanto prepara a base.
Faça a base:
Adicione o restante do azeite e a manteiga para derreter.
Adicione a cebola, o alho-poró e as folhas de tomilho com uma pitada de sal, cozinhando até ficarem macios e caramelizados.
Misture os feijões-manteiga em seu caldo.
Adicione o cream cheese, misturando até ficar homogêneo e cremoso, o restante do suco de limão e tempere com sal e pimenta.
Montar e servir:
Cubra os feijões com as alcachofras e regue com o pesto.
Enfeite com folhas extras de tomilho e pinhões torrados para servir.
