Este doce é típico do norte da Europa principalmente nas festas de natal e, além de comê-los, pode-se usá-los para decorar a árvore também.
Receita de La Cazuela Vegana.
INGREDIENTES:
- 500 gr de farinha
- 125 gramas de açúcar mascavo
- 160 gr de melaço de cana
- 300 ml de leite vegetal (aveia, arroz, soja, amêndoas, …)
- 90 gr de margarina não hidrogenada
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela
- 2 cravos, moídos.
Para o glacê:
- Açúcar
- Leite vegetal
PREPARO:
Despeje o melaço de cana, o açúcar mascavo, a margarina e os temperos em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver. Deixe esfriar e reserve.
Em uma tigela, peneire a farinha com o auxílio de uma peneira e misture com o fermento e o sal. Adicione a mistura de melaço e mexa com as mãos até incorporar bem. No momento, sua massa terá uma textura muito parecida com a da serragem. Você vai incorporando, aos poucos, o leite vegetal e amasse com as mãos até obter uma pasta semelhante em textura à plasticina (massinha de modelar – nem muito seca nem muito macia). Forme uma bola e embrulhe com filme. Leve à geladeira por pelo menos 20-30 minutos.
Pegue porções da massa e abra com a ajuda de um rolo de massa até a espessura de meio centímetro. Corte seus biscoitos com forminhas de animais ou com a faca na forma desejada e coloque-os na assadeira coberta com papel manteiga. Leve ao forno de altura média, previamente aquecido a 180ºC, por cerca de 12 minutos. Quando terminar, coloque-os sobre um tabuleiro para esfriar por igual.
Para preparar a cobertura, dissolva 3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro em 1-2 colheres de leite vegetal, até obter uma massa fina e grossa. Brinque com a proporção dos ingredientes até que fique adequado para colocar em um saco de confeitar e decorar os biscoitos.
