Eis uma versão de muffins diferente, agora adequados para celíacos porque são sem glúten, mais saudáveis e tão saborosos. A receita original não tem muita abobrinha porque a ideia de usá-la para fazer muffins pode parecer estranha a princípio, mas são deliciosos, e na próxima vez você pode tentar adicionar mais.
Receita de Danza de Fogones.
Notas:
- Se você usar uma frigideira antiaderente, pode não ser necessário untá-la, embora com o tempo elas tendam a grudar.
- Se você quiser usar farinhas sem glúten, não há problema. Lembre-se que ao usar outro tipo de farinha você pode ter que adicionar mais ou menos quantidade, recomendo que vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa semelhante à da foto abaixo.
- Use o leite vegetal e adoçante que desejar.
- Preparo: 10 minutos
- Cozimento: 20 minutos
- Total: 30 minutos
- Porções: 18
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de abobrinha ralada ( 260 g )
- 1 xícara de farinha de arroz integral ( 140 g )
- 2 xícaras de farinha de trigo sarraceno ( 280 g )
- 1 pacote de fermento ( 2 1/4 colheres de chá)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 xícara de açúcar de coco ( 140 g )
- 3 bananas
- 1 xícara de leite de amêndoa ( 250 ml)
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem ( 65 ml)
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180ºC ou 355ºF.
Unte a forma com um pouco de óleo de coco (ou o que você preferir).
Rale a abobrinha usando um ralador ou processador de alimentos. Reserva.
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e bicarbonato.
Adicione o resto dos ingredientes ao liquidificador e bata até incorporar bem.
Misture os ingredientes secos com os líquidos da tigela e acrescente a abobrinha.
Unte a forma com um pouco de óleo e espalhe a massa.
Asse por cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam prontos (clique no centro com um palito e se sair limpo, está pronto).
Deixe a forma descansar por 5 minutos antes de desenformar e coloque os muffins sobre uma gradinha para esfriar completamente.
