Esta é a sopa de couve-flor mais simples de se fazer, e incrivelmente boa. A lista de ingredientes é curta, e se você tiver uma ótima pasta de curry amarelo em mãos, será um prato perfeito.
Receita de 101 Cook Books.
Serve: 8 porções
Tempo de preapro e cozimento: 25 minutos
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem,
- 1 cebola amarela grande, picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de pasta de curry amarelo ou mais a gosto
- 3 batatas novas pequenas, cortadas em cubos de 1/2 polegada
- 1 cabeça grande de floretes de couve-flor, (1 1/2 lb. ou 680g.).
- 1 colher de chá de sal marinho fino e mais a gosto
- 1/2 – 1 xícara de leite de caju ou leite de coco
- 1 lima
Servir: Croutons ou (como na foto) pinhões torrados, chalotas fritas, sementes de cânhamo e mais pasta de curry amarela batida com um pouco de óleo de chalota.
INSTRUÇÕES
Despeje o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, misture a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos, apenas o tempo suficiente para amolecerem. Junte a pasta de curry, as batatas, a couve-flor e o sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione 4 1/2 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe apenas o tempo suficiente para que a couve-flor e as batatas fiquem macias, por mais 5 a 10 minutos.
Retire imediatamente a sopa do fogo e transfira para um liquidificador de alta velocidade (em lotes, se necessário). Como alternativa, você pode usar um mixer, liquidificador de mão, diretamente na panela. Misture o leite de caju. E aqui está o passo final – adicione mais sal, se necessário, e uma boa quantidade de suco de limão fresco. Ajuste até que o tempero esteja equilibrado e na medida certa. Deve ter um sabor forte e delicioso. Sirva polvilhado com qualquer/todas as coberturas sugeridas.
