A salada de couve grega de inspiração mediterrânea carregada com couve fresca e vegetais é saudável e muito fácil de fazer!
Receita de Simple Veganista.
Ingredientes:
- 1 maço de couve kale, hastes removidas e cortadas em julienne.
- 1 limão grande , suco de
- 1 pimentão vermelho pequeno , fatiado
- 1/8 cebola roxa pequena , fatiada
- 1/2 pepino , fatiado
- 1/2 xícara de tomate cereja , cortado ao meio ou tomate campari, cortado em quatro
- 1/3 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 porção de homus , opcional (mas tão bom!), para servir
- salsa fresca picada , para servir
Vinagrete:
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (cidra de maçã ou vinagre de vinho branco também é bom)
- suco de 1 limão
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1/4 colher de chá de orégano seco , opcional
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- sal e pimenta , a gosto
INSTRUÇÕES:
Marinar a couve: Retire os talos do centro das folhas da couve, pelo menos as partes mais grossas. Corte as folhas de couve em julienne e coloque em uma tigela de tamanho médio, adicione o suco de limão, misture para cobrir as folhas e deixe descansar enquanto prepara o restante dos ingredientes. O suco de limão ajudará a amolecer as folhas de couve. Mexa a cada poucos minutos enquanto prepara o resto.
Molho: Em uma tigela pequena, adicione os ingredientes para o vinagrete. Bata até emulsionar. Geralmente demora cerca de um minuto, reserve.
Montar: Depois de preparar seus outros ingredientes, você está pronto para montar sua salada. Em uma travessa, adicione a couve e cubra com pimentão, cebola, pepino, tomate, azeitonas e grão de bico. Adicione o vinagrete por cima e um montão de homus em qualquer lugar que desejar.
Armazenamento: As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 – 4 dias em um recipiente coberto.
* Serve 2 porções
NOTAS:
Dependendo do tamanho do seus produtos, os valores variam. Ajuste de acordo com seu gosto e situação. Por exemplo, na receita foram usados pepinos persas que são pequenos, e foi utilizado um pequeno inteiro. Se você usar um pepino comum ou inglês, usará apenas cerca de 1/4 ou 1/2 dele, conforme a receita.
Você pode fazer o molho sem óleo/azeite, basta adicionar um pouco de suco de limão extra, vinagre ou água.
