Sirva como um acompanhamento rápido e versátil.
Receita de Delicious Magazine.
Ingredientes
- 2 c. de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola roxa grande, finamente fatiada
- 3 cm de gengibre fresco, bem picado
- 1 repolho roxo pequeno, picado
- 2 pêras firmes, sem caroço e cortadas em fatias finas
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de cidra)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 1½ colher de chá de cinco especiarias chinesas
- Suco de 1 laranja, mais 1 colher de chá de raspas finas
- Sementes de gergelim, tostadas em frigideira seca, para servir
Preparo
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola e o gengibre e refogue por 1-2 minutos até a cebola amolecer e o gengibre ganhar um pouco de cor. Adicione o repolho roxo e uma pitada de sal e continue a cozinhar, mexendo o repolho regularmente, por cerca de 3-4 minutos até ficar macio.
Aumente o fogo para médio e adicione o restante dos ingredientes, exceto as sementes de gergelim. Continue a cozinhar, refogando, até que o repolho roxo esteja macio e brilhante (cerca de 4-5 minutos).
Prove e tempere com mais uma pitada de sal e/ou vinagre se quiser, depois polvilhe com sementes de sésamo para servir.
Notas
Fritar o repolho o mantém mais firme e crocante do que refogar. Se você gosta do repolho bem macio, no final do passo 2, tampe a wok e abaixe o fogo, depois cozinhe por mais 10-15 minutos até ficar macio.
