Se você está procurando uma receita de salada saudável, saborosa e fácil à base de plantas, esta é para você.
Receita de BOSH!
Você pode comer tudo de uma vez com um grupo de amigos ou pode colocá-la em tupperware e comê-la fria no almoço pelos próximos dias!
Ingredientes
Para o cuscuz
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 300g de cuscuz
Para a salada
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100g de amêndoas defumadas
- 100g de passas
- 60g de uvas
- 60g de tomate seco
- 60g de azeitonas
- 100g de milho doce
- 40g de manjericão
- 1 pacote de beterraba a vácuo ou cozida à vontade
- 1 pimentão vermelho
- 1 romã
- ½ pepino
- 1 abacate
- flocos de pimenta calabresa
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
Faça o cuscuz
Coloque 300g de cuscuz em uma tigela grande junto com a páprica defumada e o orégano.
Despeje água fervente sobre o cuscuz até que ele fique completamente submerso e fique aproximadamente 1 cm abaixo do nível da água.
Cubra com um pano de prato por 2 a 3 minutos até que toda a água seja absorvida e, em seguida, usando um garfo, solte o cuscuz até que não haja grumos.
Faça a salada
Corte as uvas, as azeitonas e os tomates secos ao meio.
Pique o pepino, o pimentão vermelho, a beterraba e o abacate em pedaços pequenos.
Pique grosseiramente o manjericão e corte a romã ao meio, batendo as sementes com uma colher de pau.
Adicione todos os vegetais picados ao cuscuz junto com as amêndoas defumadas e as passas.
Esprema o suco de um limão e despeje o melaço de romã e o azeite de oliva.
Misture tudo e tempere com sal e pimenta.
