Uma nova receita com tofu. Nesse caso, vamos utilizá-lo como recheio de uns deliciosos croquetes veganos, enfeitados com limão, menta, tomilho e orégano, obtendo assim um sabor do mais mediterrâneo. Se gosta de comida libanesa, turca ou mesmo grega, acho que vai adorar este prato. Estes croquetes de tofu, embora tenham uma certa inspiração árabe, não são um prato tradicional daquelas terras, mas graças às especiarias usadas eles adquirem aquele toque mediterrâneo.
Receita de Delantal De Alces.
Truques para conseguir croquetes de tofu perfeitos:
Para que a massa fique boa, o mais importante é usar um tofu firme e escorrer bem. Você deve pressioná-lo com papel de cozinha para remover o máximo de água possível. Caso contrário, a massa dos croquetes pode ficar muito macia. Portanto, quanto mais firme e drenado o tofu, melhor.
Para receitas que exigem uma massa consistente, você nunca deve usar tofu sedoso (tofu sedoso), pois é um tipo de tofu muito macio.
Essas dicas se aplicam a esta receita de croquetes de tofu e a todos os hambúrgueres veganos que contêm tofu.
Receita – Croquetes de tofu estilo mediterrâneo
Rendimento: 14-16 croquetes
Ingredientes:
- 400 gr. tofu firme
- 40 gr. nozes
- 2 dentes de alho
- 45 ml. suco de limão
- 250 gr. abobrinha
- 450 gr. tomate maduro ou pêra
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de hortelã fresca picada
- Pimenta preta da terra
- Sal
- Pão ralado
Preparo:
No copo do liquidificador, amassamos as nozes até que fiquem em pedacinhos. Junte o tofu cortado e bem escorrido, o alho e o suco de limão. Não se preocupe com o tamanho dos pedaços de tofu, é só para facilitar a trituração. Moemos todos esses ingredientes juntos até que reste uma pasta uniforme. Adicione o orégano, o tomilho e o sal e a pimenta a gosto. Passamos essa mistura para uma tigela grande e reservamos.
Descasque e rale as abobrinhas. Retiramos as sementes do tomate e cortamos em cubos. Também cortamos a hortelã. Adicionamos esses ingredientes à mistura que reservamos na tigela. Mexemos com uma espátula até que todos os ingredientes estejam bem unidos.
Agora formamos os croquetes. Optamos por dar-lhes uma forma achatada de 1,5 cm. de espessura, mas você pode fazer da maneira tradicional. Revestimos os croquetes com farinha de rosca.
Numa frigideira aquecemos óleo para fritar os croquetes. Colocamos a quantidade necessária de azeite para que cubra metade dos croquetes e esperaremos até que esteja bem quente antes de começar a fritar.
Fritamos os croquetes por cerca de 5 minutos de cada lado. Ao retirá-los da frigideira, deixamos no papel de cozinha para que o óleo da fritura seja absorvido antes de servir.
