Super saudável e leve, essa é uma salada perfeita de primavera e verão recheada com morangos frescos, mirtilos e amoras com um delicioso molho de laranja!
Receita de Simple Veganista.
- Tempo: 30 minutos
- Rendimento: Serve 4
INGREDIENTES
- 1 xícara de quinoa seca, lavada
- 1 3/4 xícara de água
- 140 gramas de espinafre (cerca de 5 xícaras )
- 1 xícara de mirtilos
- 1 xícara de morangos, fatiados
- 1 xícara de amoras
- 1/3 xícara de amêndoas laminadas
- abacate fatiado, opcional
Molho Cítrico
- 1/3 xícara de suco de laranja
- 2 colheres de chá de dijon
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de xarope de bordo puro
- sal + pimenta a gosto
INSTRUÇÕES
Quinoa: Em uma panela pequena, adicione a quinoa e a água, deixe ferver, tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos. Retire a tampa e deixe descansar por 10 minutos, solte com um garfo. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho e misture bem.
Molho: Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para o molho cítrico. Reserve até que esteja pronto para servir.
Salada: Em uma tigela grande, adicione o espinafre, quinoa, mirtilos, morangos e amêndoas laminadas. Despeje o molho por cima e misture bem para revestir.
Sirva à temperatura ambiente ou gelado em tigelas individuais com abacate fatiado opcional e um pouco de amêndoas laminadas extras por cima.
Serve 3-4
Armazenar: As sobras podem ser mantidas na geladeira por até 5 dias em um recipiente coberto.
NOTAS
- Molho – Sinta-se à vontade para usar parte de suco de limão e parte de suco de laranja para o molho.
- Espinafre – Substitua com couve ou use junto.
- Mirtilos, amoras e morangos – Você pode misturar e combinar 2 a 3 tipos de frutas. Cerejas frescas sem caroço também ficam ótimas!
- Amêndoas – Se você não tiver amêndoas lascadas, amêndoas inteiras picadas e sem sal também funcionarão.
- Suco de laranja – Mude para suco de limão se você é um amante de limão.
- Dijon – Mostarda integral é um bom substituto.
- Vinagre de cidra de maçã – Também pode ser misturado com vinho branco ou vinagre de champanhe, se necessário.
- Xarope de bordo puro – Use um açúcar sem refinamento, como coco ou açúcar de cana orgânico puro.
- Sal + pimenta – a gosto
