Esta receita clássica de pão de banana vegano, testada e comprovada, é úmida, saudável e muito fácil de fazer. É livre de ovos e laticínios, é o melhor pão de banana de todos os tempos!
Receita de Simple Veganista.
Tempo: 1 hora e 5 minutos / Rendimento: 8 – 10 fatias
INGREDIENTES:
- 1 ¾ xícaras (210 g) de farinha de espelta (trigo integral, mistura não branqueada ou sem glúten), veja notas
- ⅓ xícara (75 g) de açúcar de cana puro orgânico (ou ½ tâmaras picadas)
- 1 ½ colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- pitada de sal mineral
- ⅓ xícara (75 ml) de óleo com sabor neutro (ou óleo de coco em estado líquido ou manteiga vegana em temperatura ambiente).
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 bananas maduras pequenas ou 3 grandes (cerca de 1 ½ – 1 ¾ xícaras (338-410g), amassadas
- ¼ xícara (56 ml) de leite de amêndoa , use somente se necessário
Suplementos saborosos opcionais:
- ½ – ⅔ xícara de nozes picadas
- ¼ – ½ xícara de gotas de chocolate (mini ou normal)
- 1 colher de chá de canela
INSTRUÇÕES:
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fº (176 Cº). Unte sua forma de pão.
Método de uma tigela: Em uma tigela de tamanho médio, amasse 3 – 4 bananas (cerca de 1 ½ xícara a 1 ¾ xícara funciona bem), adicione óleo / molho de maçã e extrato de baunilha, misture novamente. Adicione a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal, e misture bem, mas não bata demais, apenas o suficiente até a farinha ficar homogênea. A massa ficará um pouco grossa e alguns grumos estão ok. Se a mistura parecer muito grossa, adicione leite, especialmente se estiver usando farinhas mais pesadas, como de trigo integral ou espelta integral (você provavelmente vai precisar).
Despeje a massa em uma assadeira untada. Asse por cerca de 50 min – 1 hora. Os fornos variam, o meu geralmente leva 50 minutos. Você também pode fazer o teste do palito no centro do pão, se sair limpo deve estar pronto. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar.
Método original: Em uma tigela de tamanho médio/grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, reserve. Em uma tigela média, amasse as bananas. Adicione o óleo, a baunilha e as bananas aos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo, não misture demais. Se a mistura parecer muito grossa, adicione o leite de amêndoa (especialmente se estiver usando farinhas mais pesadas, como trigo integral ou espelta integral, você está mais inclinado a precisar).
Despeje a massa em uma assadeira untada. Asse por cerca de 50 min. – 1 hora. Os fornos variam, o meu geralmente leva 50 minutos. Você também pode fazer o teste do palito no centro do pão, se sair limpo deve estar pronto. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar.
Conservar: Manter tampado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira até 1 semana. Mantenha no congelador por até 2 meses. Descongele os pães embrulhados durante a noite na geladeira. Reaqueça no microondas ou em uma torradeira ou grill.
NOTAS:
Sem bicarbonato de sódio, sem preocupações. Para não usar bicarbonato de sódio nesta receita, use duas colheres de chá de fermento em pó com ótimos resultados, mas o bicarbonato de sódio ajuda a dourar a parte superior o pão. Se você não o tiver em mãos, ficará bem usando apenas fermento em pó.
Impulso de sabor. Adicione até 1 colher de chá de canela aos ingredientes secos para obter um sabor diferente.
Adicione nozes ou sementes. Tente adicionar coberturas como nozes, sementes de gergelim, aveia em flocos, sementes de girassol ou nozes.
Usando tâmaras: Para usar tâmaras picadas usando o método de 1 tigela, basta adicioná-las com todos os ingredientes. Se estiver usando o método original, adicione-os com os ingredientes molhados. Use cerca de ⅓ – ¾ xícara de tâmaras (dependendo de quão doce você gosta), sem caroço e bem picada.
