Aconchegue-se com uma tigela fumegante de Sopa de Couve-flor, um prato reconfortante, cremoso e saboroso, feito com apenas 10 ingredientes. Fácil de preparar em uma única panela em menos de 30 minutos!
Receita de Nora Cooks.
Esta receita de Sopa de Couve-flor destaca o melhor que a couve-flor tem a oferecer, tudo em uma deliciosa e reconfortante refeição. Os floretes de couve-flor são combinados com 9 ingredientes do dia a dia, cozidos no fogão e depois batidos até que a sopa fique super cremosa e cheia de sabor. Se você conseguir resistir à tentação de comê-la direto da panela, recomendo que se aconchegue com uma tigela em uma noite fria!
Ingredientes:
- 840 g de couve-flor
- 30 ml de azeite
- 110 g de cebola doce ou amarela picada
- 15 g de dentes de alho picados
- 129 g de castanhas de caju cruas
- 946 ml de caldo de legumes
- 1 g de tomilho seco ou 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 0,1 g de alecrim seco ou 1 colher de chá de alecrim fresco
- Sal e pimenta a gosto.
- 30 ml de suco de limão fresco
Preparo:
Na panela, adicione os floretes de couve-flor, as castanhas de caju, o caldo de legumes, o tomilho e o alecrim e mexa. Deixe ferver, depois abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até que a couve-flor esteja macia.
Prepare a couve-flor: Lave a couve-flor e retire o talo e as folhas externas. Corte a couve-flor em floretes. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Na panela, adicione os floretes de couve-flor, as castanhas de caju, o caldo de legumes, o tomilho e o alecrim e mexa. Deixe ferver, depois abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até que a couve-flor esteja macia.
Transfira a sopa em porções para um liquidificador potente e bata até obter um creme homogêneo. Retorne à panela. Adicione o suco de limão, sal e pimenta a gosto e sirva quente com pão crocante para mergulhar.
Notas:
Esta sopa pode ser conservada na geladeira por 3 a 4 dias e também pode ser congelada.
Se preferir, pode assar a couve-flor primeiro. Asse a 200°C por 25 a 30 minutos, até ficar macia e dourada em alguns pontos.
Sem castanhas – Se você não pode ou não quer usar castanhas de caju, basta adicionar uma lata de leite de coco integral ou um pouco de creme vegetal (sem açúcar) perto do final do cozimento. Bater uma lata de feijão branco escorrido e lavado também adiciona cremosidade à sopa, em vez de castanhas de caju.
Informações Nutricionais:
Porção: 1 porção | Calorias: 216 kcal | Carboidratos: 18 g | Proteínas: 7 g | Gorduras: 15 g | Gorduras saturadas: 3 g | Gorduras poli-insaturadas: 2 g | Gorduras monoinsaturadas: 9 g | Sódio: 673 mg | Potássio: 604 mg | Fibras: 4 g | Açúcares: 6 g | Vitamina A: 341 UI | Vitamina C: 72 mg | Cálcio: 51 mg | Ferro: 2 mg
