Leite Condensado Vegano

Aprenda a fazer leite condensado vegano com apenas 4 ingredientes! Esta calda doce sem lactose é o substituto perfeito para suas sobremesas veganas favoritas ou para qualquer receita que peça leite condensado.

Receita de Nora Cooks.

A melhor parte de fazer este substituto vegano para leite condensado é a sua surpreendente simplicidade. Tudo o que você precisa fazer é ferver em fogo baixo os 4 ingredientes do dia a dia — leite de coco em lata (ou creme de coco), açúcar, baunilha e sal — até engrossar e formar uma calda doce. Regue suas sobremesas favoritas imediatamente ou guarde na geladeira ou no congelador até a hora de usar.

Ingredientes:

• Lata de 383 g (13,5 onças) de creme de coco ou leite de coco integral, ou leite de aveia para barista
• 1/2 Xícara de açúcar granulado
• 1/2 Colher de chá de extrato de baunilha puro
• Uma pitada de sal (aproximadamente 1/8 de colher de chá)

Preparo:

Numa panela pequena, misture o creme de coco (ou leite de coco/leite de aveia para barista), o açúcar, a baunilha e o sal em fogo médio-alto.

Bata bem para misturar e leve a mistura para ferver. Em seguida, reduza rapidamente o fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 a 45 minutos, mexendo a cada 5 a 10 minutos. O líquido deve reduzir pela metade ao final do cozimento. Inicialmente, a mistura ainda estará um pouco rala, mas engrossará à medida que esfriar.

Retire do fogo e transfira para um recipiente de vidro com tampa. Leve à geladeira para gelar por pelo menos uma hora antes de usar.

O leite condensado vegano restante pode ser armazenado em um recipiente fechado por até 2 semanas. Para congelar, guarde em um pote com tampa hermética. Quando for usar, descongele na geladeira durante a noite, depois adicione a uma tigela e bata com um fouet até ficar homogêneo (ou bata no liquidificador até ficar homogêneo).

Notas:

Rende aproximadamente 1 xícara de leite condensado adoçado.

Você pode substituir o açúcar por xarope de bordo ou agave, mas precisará reduzir a mistura por um período mais longo, cerca de 50 a 60 minutos.

Você também pode usar outro leite vegetal, como leite de aveia integral (ou leite de aveia para barista), leite de soja, leite de amêndoa, leite de castanha de caju, etc. Use 1 1/2 xícara de leite vegetal e 3/4 de xícara de açúcar. Mas a versão com leite de coco é a mais espessa.

Informações Nutricionais:

Porção: 2 colheres de sopa | Calorias: 207 kcal | Carboidratos: 16 g | Proteínas: 2 g | Gorduras: 17 g | Gorduras saturadas: 15 g | Gorduras poli-insaturadas: 1 g | Gorduras monoinsaturadas: 1 g | Sódio: 2 mg | Potássio: 156 mg | Fibras: 1 g | Açúcares: 13 g | Vitamina C: 1 mg | Cálcio: 5 mg | Ferro: 1 mg