Esta é uma salada rosa linda e saudável que criada para incentivar você a comer mais vegetais enquanto desfruta de pratos bonitos e coloridos!
Receita de BOSH!
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
Para a salada
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 50g de pinhões torrados
- 3 cebolinhas
- 1 saco de couve picada
- 1 saco de rúcula
- 1 lata de 400g de grão-de-bico escorrido
- 2 batatas-doces grandes
- azeite
- Uma pitada de sal
Para o molho rosa
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 80ml de leite de amêndoa
- 1 pacote de beterraba a vácuo
- Uma pitada de sal
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho pequeno
Antes de começar
Pré-aqueça o forno a 180 °C (com ventilador) | Tigela para misturar | Liquidificador potente
Preparo
Asse a beterraba
Descasque e pique grosseiramente a beterraba. Coloque os pedaços de beterraba em uma assadeira e regue com azeite e uma pitada de sal.
Misture bem e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até ficar macio. Após assar, retire do forno e deixe esfriar até a hora de usar.
Enquanto a beterraba está assando
Corte a batata-doce em pedaços e coloque em uma assadeira.
Escorra o grão-de-bico e adicione à assadeira. Regue com azeite, 1 colher de chá de páprica e uma pitada de sal.
Misture bem até que todas as batatas-doces estejam cobertas com o óleo e asse por 30 a 35 minutos, até ficarem macias.
Prepare o molho para salada.
Coloque a beterraba assada em um liquidificador potente, adicione o restante dos ingredientes do molho para salada e bata até obter um creme homogêneo e liso, adicionando um pouco mais de leite de amêndoas, se necessário, até atingir a consistência desejada.
Faça a salada
Corte as cebolinhas em fatias finas.
Coloque a couve em uma tigela grande e adicione um fio de azeite. Esfregue com as mãos para amolecer.
Adicione as batatas-doces e o grão-de-bico assados, as cebolinhas fatiadas e os pinhões à tigela e misture bem.
Hora de servir
Coloque a salada em uma tigela grande e regue com o molho rosa. Sirva imediatamente ou misture bem até que todo o molho envolva a salada.
