Esta lasanha de lentilhas vegana e sem glúten é uma alternativa fantástica para versões carregadas de carne e laticínios. É super saboroso e carregado de proteínas, super nutritivo!
Receita de Veganuary.
Ingredientes
- 1 cebola roxa grande
- 2 dentes de alho grandes
- 200 g de cogumelos
- Um toque de azeite
- 200 g de lentilhas
- 450 ml de água
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de canela
- Uma pitada de pó de cardamomo
- 500 ml de passata (tomate frito ou tomate enlatado)
- 1 colher de chá cheia de açúcar de coco
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 grande punhado de salsa fresca
- 150g (5oz) de massa de arroz
- 1 maçã pequena
Molho de Queijo de Caju:
- 100 g de cajus
- 1 limão grande
- Uma pitada de pimenta-do-reino
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de salsa seca
- Água (para diluir, se necessário)
Observações
Você vai precisar:
Uma assadeira com aprox. 21 x 15 cm (profundidade de 6 cm).
O molho de caju é preparado deixando as frutas de molho por até uma hora, para que amoleçam o suficiente para então batê-las.
Preparo
Coloque as castanhas de caju em uma caneca ou jarro com o suco de limão, sal, pimenta e salsa. Deixe-os de molho por uma hora e depois bata para criar um molho espesso e cremoso.
Se o molho for muito grosso, acrescente um pouco de água até obter a consistência desejada.
Pique a cebola e os cogumelos.
Amasse ou pique finamente o alho e refogue em uma panela média com a cebola e os cogumelos (e um toque de azeite) por alguns minutos.
Adicione as lentilhas e a água à panela e leve para ferver.
Enquanto isso, acrescente a pimenta da Jamaica, a canela, o cardamomo, o sal, o açúcar e o molho de tomate à caçarola e misture tudo.
Assim que a fervura quebrar, abaixe o fogo para médio / baixo e tampe a panela. Mexa ocasionalmente por cerca de 45 minutos ou até que a água seja absorvida e a mistura pareça um molho espesso. Se estiver ocupado, deixe cozinhar por 30 minutos, desligue o fogo e deixe terminar de cozinhar com o calor residual tampado.
Enquanto as lentilhas cozinham, cozinhe a massa, coe e reserve.
Corte a maçã em rodelas finas e pique a salsa.
Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione a salsa e mexa.
Coloque metade dessa mistura na assadeira e cubra com uma camada de massa cozida (cerca de metade). Cubra esta camada com as fatias de maçã.
Despeje o resto da mistura de lentilhas sobre a maçã e cubra com a massa novamente.
Despeje o molho de caju sobre a última camada de massa. Se o molho estiver muito grosso, adicione água para clarear.
As camadas devem ser:
(base) lentilhas – massa – maçã – lentilhas – massa – castanha de caju.
Mas lembre-se de que não há nada certo ou errado. Deixe-se levar pela inspiração e criatividade.
Colocar o tabuleiro no forno a gás quente a 6 / 200ºC durante cerca de 40 minutos. Sirva com verduras ou salada.
