Tacos de abacate veganos

Versão saudável e fresca de um clássico mexicano.

Receita do Hazteveg.

Ingredientes

• Folhas grandes de alface romana ou couve
• Abacate grande
• Tomate em cubos
• Cacho de coentro
• Limão
• Vinagre balsâmico

Preparação

Triture/amasse o abacate até formar uma pasta e misture vigorosamente com o suco de limão e algumas folhas de coentro.

Deixe os ramos de coentro marinarem em um pouco de vinagre balsâmico, por alguns minutos.

Recheie a alface ou a couve com a pasta de abacate, o tomate picado e o coentro marinado.

Opcionalmente, você pode incluir jalapeños, alguma pimenta ou molho picante e também adicionar sal caso seja de sua preferência.

Sirva e aproveite!