Uma refeição simples, saborosa e nutritiva, feita com apenas 6 ingredientes básicos e fica pronta em 30 minutos!
Receita de Simple Veganista.
- Tempo: 30 minutos
- Rendimento: serve 4 porções
INGREDIENTES
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 alhos–porós médios (use apenas as partes branca e verde clara)
- 1kg batatas em cubos de 1 cm (descascadas ou com pele)
- 1 1/2 colheres de chá de tomilho seco ou ervas à sua escolha
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes com baixo teor de sódio
- sal mineral a gosto
- 1/4 xícara de salsa picada, para guarnecer
INSTRUÇÕES
Preparo: Alho-poró , comece removendo e descartando as pontas das raízes e as partes verdes escuras grossas. Corte o alho-poró ao meio longitudinalmente e lave cada metade em água fria, separando as camadas para remover qualquer areia ou detritos aninhados no interior, corte o alho-poró transversalmente. Alternativamente, corte o alho-poró, coloque em uma peneira e lave bem em água corrente. Deve render de 4 a 5 xícaras. Corte as batatas em cubos de 1 cm. Sinta-se à vontade para descascar as batatas ou deixar a pele.
Refogue: Em uma panela grande aqueça o óleo/água em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e murcho, cerca de 10 minutos. Ajuste o fogo conforme necessário para não dourar o alho-poró.
Cozinhe: Adicione as batatas, o caldo, as folhas de louro, as ervas, o sal à panela e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
Purê: Retire as folhas de louro e bata a sopa usando um mixer de mão até ficar homogêneo (ou deixe um pouco grosso). Alternativamente, use um liquidificador comum colocando aos poucos o conteúdo e batendo bem. Ponha tempero a gosto.
Servir: Sirva quente com salsa picada, croutons crocantes de grão de bico e uma porção de pão artesanal crocante.
NOTAS
Armazenar: As sobras podem ser mantidas na geladeira por até 1 semana em um recipiente hermético. Também é compatível com o freezer e pode ser armazenado no freezer por até 2 a 3 meses. Descongele a sopa na geladeira por 12 horas ou mais e reaqueça no fogão em fogo médio até esquentar. Alternativamente, aqueça no micro-ondas.
Sinta-se à vontade para comer esta sopa com pedaços, parcialmente em pedaços ou totalmente em purê. Não há maneira errada de desfrutar de sopa de alho-poró de batata!
Dica de Mistura: Se estiver usando um liquidificador comum para fazer o purê da sopa, encha o copo do liquidificador até a metade e deixe o orifício na tampa aberto para permitir que o calor escape. Pode levar dois lotes para ser concluído.
