O pão nosso de cada dia também pode ser cruelty free (e bem mais saudável).
Para facilitar a vida de quem ama um pãozinho, mas também ama os animais, fizemos uma lista com 10 receitas de pães veganos para fornecer ótimas quantidades de fibras e nutrientes ao corpo. São receitas de pão de queijo, italiano, abóbora com alecrim, inhame, e outras variações deliciosas.
1 – Pão de Queijo Vegano
Receita do Chubby Vegan, compartilhada pelo Gordelicias.
Ingredientes:
– 2 xícaras de polvilho doce
– 1/2 xícara de polvilho azedo
– 1 + 1/2 xícaras de batata baroa [mandioquinha] bem cozida e esmagada no estilo purê
– 1/3 de xícara de óleo vegetal [usei de girassol]
– 1/4 de xícara de água morna
– sal a gosto [pode provar a massa porque não tem nada que não se possa comer antes de assar]
Modo de preparo:
Essa receita, que têm porções de ingredientes quebradas, dá 50 bolinhas do tamanho do pão de queijo tipo coquetel que vende congelado nos supermercados. A receita original rende o dobro.
Comece cozinhando a batata baroa e fazendo o purê. ele vai precisar dar uma ligeira amornada para que consiga seguir com os demais passos. Não deixe que o purê esfrie por completo: apenas até quando conseguir tocá-lo sem queimar as mãos.
Adicione todos os ingredientes numa tigela grande. Misture e amasse tudo com as mãos até que tenha uma massa homogênea:
Batata baroa é BEM amarela. Se quiser mudar a cor do seu pão de queijo, a hora é agora: açafrão, páprica… e se quiser dar uma aditivada no gosto, vale colocar ervas secas tipo orégano ou mesmo recheios como tomate seco ou azeitonas. Como é você quem vai modelar seus pães de queijo, pode aditivar partes da massa com sabores diferentes. Na minha primeira tentativa fiz parte normal e parte com orégano.
Molde seus pães de queijo e posicione eles numa assadeira. Considere o mesmo espaçamento de quando está assando pães de queijo congelados. Eles crescem um pouquinho.
Asse os pãezinhos em forno baixo até que estejam sequinhos e com as rachaduras características.
2 – Pão de Chia Vegano
Receita do Pitadinha.
É pão de chia, mas parece mesmo pão de queijo, gente! E tá liberado pra todo mundo: quem não pode consumir glúten, ou lactose, ou quem não consome nada de origem animal, ou… ah todos vão querer!
Ingredientes:
- 250 g de macaxeira (mandioca/aipim) cozida e amassada
- 250 g de polvilho doce ou azedo
- 1/2 colher de sopa de chia
- 1 colher de chá de sal
- 75 ml de azeite
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de orégano
- Água o quanto baste
- Misture os ingredientes secos em um tigela
- Adicione o azeite e misture até virar uma farofinha
- Junte a macaxeira cozida e comece a trabalhar a massa incorporando todos os ingredientes – é coisa rápida
- Coloque água aos poucos (bem pouco mesmo!) somente até a massa começar a soltar das mãos
- Modele as bolinhas e distribua em uma assadeira untada (rende +/- 30)
- Leve ao forno preaquecido a 200 graus até a casca ficar firme
O processo todo é muito rápido, a massa é ótima de trabalhar e eles assam super rápido.
Dica: se não for comer tudo na hora, o ideal é congelar as bolinhas e assar somente quando for consumir. Na hora é uma delícia, mas no dia seguinte já começa a ficar borrachudo.
3 – Ciabatta Vegana
Receita do Reino Veggie.
A receita deste pão vem da Itália e no original significa chinelo, pois esta é a aparência que deve ter, por ser achatado. Ele deve ter uma casquinha crocante por fora e ser macio por dentro.
Ingredientes:
- 1 pacote de fermento biológico seco
- 200 g farinha de trigo tipo 1
- 150 ml de água morna
- 50 ml de azeite (pode ser menos)
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o sal numa tigela menor. Já numa maior, o fermento com a água morna. Despeje a mistura seca na líquida até que fique uma massa homogênea, mas grudenta. Pegue outra bacia, coloque metade do azeite no fundo e deposite a massa por cima. Deixe-a descansar por 1 hora. Ela já terá crescido bem.
Dobre-a duas vezes com muito cuidado e cubra de novo.
É preciso repetir este processo mais duas vezes, com intervalos regulares para que a massa volte a crescer.
Se parecer esburacado, é assim mesmo, são os buracos e bolhas que deixarão a massa aerada por dentro.
As repetições tendo sido feitas, polvilhe farinha numa superfície lisa e coloque a massa com cuidado. Divida-a em duas e deixe-as no formato da ciabatta, usando a farinha para modelar. Deposite-as numa assadeira com papel manteiga.
Pré-aqueça o forno em 220º graus e asse por uma meia hora, mais ou menos. O pão deve ficar dourado e quando bater com a mão na parte de baixo, o som deve sair oco. Você pode servir com o que quiser. A foto da receita é com vinagrete.
4 – Pão de Quinoa e Aveia Vegano
Receita do Amor Pela Comida.
5 – Receita de pão integral vegano
Receita do Mundo Boa Forma.
Receita perfeita para substituir aquele pão de forma industrializado cheio de conservantes e produtos de origem animal.
Ingredientes:
- 2 xícaras de água morna;
- 1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco;
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara;
- 3 ½ xícaras de farinha integral;
- 1 ¼ colheres de chá de sal.
Modo de preparo:
Comece por misturar os ingredientes líquidos em um bowl, em seguida adicione o fermento e açúcar, misture e deixe descansar por 10 minutos. Depois em outra tigela incorpore os outros ingredientes secos. Adicione à mistura líquida à farinha e vá mexendo vigorosamente por 1 minuto. Coloque a massa em saco plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Misture novamente a massa e deixe por mais 1 hora. Passado esse tempo molde a massa da forma desejada e deixe descansar no saco plástico por mais 40 minutos. Coloque a massa em forma untada. Pré-aqueça o forno em fogo médio. Asse até que fique dourado, por aproximadamente 1 hora. Antes de desenformar espere esfriar um pouco.
6 – Pão de hambúrguer vegano
Receita do Mosaico de Receitas.
Lanche queridinho da maioria das pessoas, o hambúrguer vegano não poderia ficar de fora do cardápio, e o pão tem que ser vegano também.
Ingredientes:
Massa
1 xícara de água morna
1/4 de xícara de azeite (ou outro óleo)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
1 olher de sopa de fermento biológico seco
Para pincelar
4 colheres de sopa de molho shoyu
1/2 colher de café de cúrcuma (colorau)Gergelim
Papel alumínio
Preparo
Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem da receita dentro da cuba da MFP. Faça o ciclo “massa” completo. Acerte com uma colher de farinha ou de água se necessário.
Massa na Mão: Junte todos os ingredientes secos e reserve. Misture a água com o azeite e vá acrescetando a mistura de secos aos poucos. Sove por pelo menos 20 minutos e deixe crescer por 1 hora.
Montagem: Para fazer os anéis de papel alumínio corte pedaços de mais ou menos 15×30 e dobre duas vezes até formar uma tira de uns dois dedos. Prenda as bordas levemente e forme um anel. Divida a passa em 8 ou 10 partes (dependendo do tamanho que deseja os pães), forme bolinhas e coloque-as para crescer dentro de cada anel em uma fôrma grande untada com óleo e enfarinhada. Deixe crescer mais 45 minutos. Misture o shoyu com o colorau e pincele cada pãozinho. Salpique gergelim e leve ao forno preaquecido 180/200° por 35 minutos ou até dourar.
7 – Pãozinho vegano de abóbora com alecrim
Receita da Gabi Mahamud, autora do blog e livro Flor de Sal, no site da Marie Claire.
Uma receita vegana com ingredientes do dia a dia que é rápida e não requer nenhum conhecimento especial no preparo.
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite.
½ xícara de água ou leite vegetal.
½ xícara de abóbora assada.
1 ½ xícara de polvilho azedo.
1 colher (sopa) de linhaça.
1 colher (sopa) de gergelim.
1 colher (chá) de levedura nutricional.
1 colher (sopa) de alecrim.
½ colher (chá) de pimenta do reino.
Sal a gosto.
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 220°C e unte uma assadeira com um fio de azeite.
2. Aqueça o azeite e a água (ou leite) até ferver.
3. Enquanto isso, em uma tigela, amasse bem a abóbora até virar um purê. Acrescente o polvilho e misture bem. Despeje o azeite e a água (ou leite) ferventes sobre a mistura de abóbora e polvilho e mexa com a ajuda de uma colher até esfriar um pouco. Então, junte os demais ingredientes amassando-os com as mãos ou com uma colher até obter uma massa homogênea e um pouco pegajosa.
4. Deixe a massa descansar por uns 10 minutos e, em seguida, faça bolinhas um pouco menores do que uma bola de pingue-pongue. Disponha-os na assadeira untada, deixando uma distância de cerca de três dedos entre eles para que cresçam sem grudar uns nos outros.
5. Leve os pãezinhos ao forno e asse por mais ou menos 30 minutos ou até que estejam bem dourados. Sirva-os quentinhos com requeijão vegano.
Dica da Gabi
Você também pode usar a abóbora cozida em água, mas a quantidade total de água da receita pode diminuir. Nesse caso, despeje apenas metade da água indicada e depois junto mais, se necessário.
Assim que você terminar de misturar todos os ingredientes, sua massa estará bem úmida. Deixá-la descansando é importante para que absorva e fique mais fácil de manusear, o que deixará seu bolinho úmido e macio depois de assado.
8 – Pão de batata vegano
Receita do Presunto Vegetariano.
9 – Pão vegano de cenoura
Receita do Paveg.
Um pãozinho delicioso, sem glúten e veganíssimo!
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de grão de bico
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 150 ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco instantêneo
- 1 colher (sopa) de açúcar demerara
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 2 cenouras cruas
Modo de Preparo:
- Em um recipiente, misture a água morna, o fermento biológico, o açúcar e 1/2 de farinha de arroz.
- Deixe descansar por 10 minutos (dentro do forno ou microondas desligado).
- Liquidifique as cenouras com azeite.
- Acrescente ao liquidificador a mistura feita com fermento, água, açúcar e farinha.
- Quando alcançar uma consistência pastosa, transfira o conteúdo do liquidificador para outro recipiente.
- Adicione o sal e, aos poucos, a farinha de grão de bico e o restante da farinha de arroz.
- Misture manualmente até a massa ficar homogênea.
- Deixe descansar por 50 minutos (dentro do microondas ou forno desligado).
- Modele a massa (em bolinhas) e disponha em uma forma untada com azeite.
- No forno pré-aquecido a 175ºC, deixe assando por 30 minutos.
