A salada de batata com ervas é feita com muita salsa fresca, tomilho e cebolinha com um molho de limão-dijon com alho, sem maionese e fácil de personalizar!
Receita de Simple Veganista
- Tempo: 21 minutos
- Rendimento: Serve 6 porções
INGREDIENTES
- 900 gramas de batata inglesa (vermelhas, brancas ou douradas) ou outra bata pequena de sua preferência.
- 1/4 xícara de salsa, finamente picada
- 2 colheres de cebolinha , picada
- 2 colheres de sopa de tomilho, finamente picado
Molho
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de chá de Dijon
- 2 dentes de alho, picados
- suco de 1/2 limão
- sal mineral e pimenta a gosto
INSTRUÇÕES
Batatas: Lave, esfregue e corte as batatas (se estiver usando batatas maiores, corte em cubos de 1 polegada). Em uma panela de tamanho médio, adicione as batatas e cubra com pelo menos 1 polegada (2,54 cm) de água. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fervura suave por 6 a 8 minutos, ou até ficar macio. Escorra as batatas e passe em água fria corrente. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Molho: Enquanto as batatas estão cozinhando, misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
Ervas: Enquanto as batatas esfriam, pique as ervas.
Montagem: Adicione as batatas resfriadas a uma tigela de tamanho médio, cubra com as ervas e o molho, misture até ficar bem revestido. Tempere com mais sal e pimenta a gosto.
Serve 4 – 6
Armazenar: A salada de batata é melhor mantida na geladeira em um recipiente hermético para máxima frescura e durará até 5 dias.
NOTAS:
Altere as ervas usando – alecrim, endro, estragão ou orégano. Cebolinha verde também seria bom, no lugar de cebolinha.
Reduza o óleo, usando apenas 2 colheres de sopa, se quiser. Você pode adicionar 1 colher de sopa de água para ajudar a compensar a redução.
