Delicie-se com essa receita vegana diferente, sem glúten, super nutritiva, que também leva tomate cereja, feijão manteiga e quiabo.
Receita de Jamie Oliver.
Porções: 6
Preparo: 50 minutos
Tabela Nutricional:
- Calorias 513 – 26%
- Gordura 12,1g – 17%
- Saturada 6g – 30%
- Açúcares 10,1g – 11%
- Sal 0,4g – 7%
- Proteína 16,8g – 34%
- Carboidratos 89,9g – 35%
- Fibra10g
Ingredientes:
- 400 g de abóbora
- 100 g de creme de coco
- 4 bagas de pimenta da Jamaica
- 4 cebolinhas
- ½ ramo de tomilho fresco, (15g)
- 2 pimentões Scotch Bonnet (pimenta vermelha caribenha)
- ½ repolho, (400g)
- 450 g de arroz basmati (ou de sua preferência)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- azeite
- 200 g de tomates cereja maduros de cor mista
- 200 g quiabo
- 700 g de feijão manteiga
Preparo:
Descasque e retire as sementes da abóbora e pique em pedaços de 2 cm.
Despeje 800 ml de água fervente com sal em uma panela grande em fogo médio-alto, acrescente o creme de coco e deixe derreter, depois acrescente a abóbora e as bagas de pimenta da Jamaica.
Corte as cebolinhas e amasse, depois corte pela metade e coloque na assadeira metade dos raminhos de tomilho e os gorros inteiros de pimentões Scotch Bonnet.
Pique o repolho grosseiramente, descartando o miolo e, em seguida, adicione à panela com ½ colher de chá de sal marinho e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 10 minutos, depois enxágue e acrescente o arroz.
Abra a tampa, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até que a água seja absorvida. Desligue o fogo e deixe cozinhar.
Enquanto isso, descasque e corte o alho em fatias finas e descasque e pique grosseiramente a cebola, coloque em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio com 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe por 5 minutos.
Corte os tomates pela metade, retire os pimentões do arroz, retire as sementes com cuidado, corte em fatias e acrescente a metade à panela (fique à vontade para adicionar mais depois, a gosto, e lembre-se de limpar bem a faca, a tábua e as mãos depois).
Pegue as folhas restantes de tomilho, corte o quiabo em pedaços e adicione à assadeira. Tampe e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, depois acrescente o feijão (sucos e tudo) para aquecer por alguns minutos.
Solte o arroz, partindo a abóbora, e sirva com o feijão, e adicione mais temperos se preferir.
