Omelete de grão-de-bico

Farinha de grão-de-bico, temperos simples e água se transformam nesta omelete de grão-de-bico fácil de fazer! É um café da manhã vegano, rico em fibras, com sabor de ovo e econômico, recheado com legumes salteados e queijo vegano.

Receita de Nora Cooks.

Depois de aprender a fazer uma omelete vegana com farinha de grão-de-bico, você talvez nunca mais queira voltar atrás.

Nesta receita, você não encontrará substitutos de ovos caros nem ingredientes difíceis de encontrar. Ingredientes básicos e acessíveis da despensa, como farinha de grão-de-bico, temperos e água, se transformam em uma omelete dourada com bordas crocantes e um delicioso sabor de ovo.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• 1/8 colher de chá de açafrão
• 1/4 de colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de kala namak ou sal normal
• 5 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Escolha os ingredientes para o recheio.

• Queijo ralado vegano ou creme sem lactose
• Legumes salteados – cogumelos, espinafre, couve, brócolis, cebola, tomate, abobrinha, pimentão
• Fatias de abacate
• Ervas frescas – coentro ou salsa
• molho picante

Preparo:

Em uma tigela média, adicione a farinha de grão-de-bico, o fermento nutricional, a cúrcuma, o alho em pó e o kala namak (ou sal). Misture bem os ingredientes secos com um batedor de arame e, em seguida, adicione a água, mexendo até obter uma massa homogênea. Reserve.

Se desejar refogar algum vegetal para o recheio, faça-o agora em uma frigideira antiaderente média com um pouco de óleo. Retire os vegetais da frigideira e coloque-os em um prato ao lado.

Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira antiaderente. Bata bem a massa da omelete de grão-de-bico antes de despejá-la na frigideira, deixando-a espalhar-se em um círculo fino.

Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, até dourar na parte de baixo, depois vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Manuseie com muito cuidado para que não se desfaça. Se isso acontecer, você sempre pode transformá-lo em ovos mexidos!

Adicione o recheio que desejar a metade da omelete e dobre a outra metade sobre o recheio. Tampe a frigideira e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, principalmente se estiver usando queijo, para que ele derreta.

Com uma espátula, transfira a omelete para um prato e sirva com os acompanhamentos adicionais, se desejar.

Informações Nutricionais:
Porção: 1 porção | Calorias: 148 kcal | Carboidratos: 21 g | Proteínas: 10 g | Gorduras: 2 g | Gorduras poli-insaturadas: 1 g | Gorduras monoinsaturadas: 0,5 g | Sódio: 605 mg | Potássio: 419 mg | Fibras: 5 g | Açúcares: 3 g | Vitamina A: 12 UI | Cálcio: 17 mg | Ferro: 2 mg