Espetinhos veganos sem carne, feitos com proteína de soja texturizada marinada e vegetais tenros. Grelhe-os para uma refeição saborosa de verão ou prepare-os no forno!
Receita de Nora Cooks.
Fáceis, rápidas e cheias de sabor, essas Kebabs Veganas foram feitas para churrascos de verão. Além de serem recheadas com vegetais tenros e coloridos, as tiras de soja marinadas absorvem os sabores clássicos do Mediterrâneo. É uma das melhores receitas de espetinhos de todos os tempos!
Você deve estar pensando: “Como é possível reproduzir os sabores vibrantes da Grécia em espetinhos de frango veganos?” Tudo o que você precisa é de um ótimo substituto de carne vegano e uma marinada incrível!
Proteína de soja texturizada e uma marinada feita com óleo, limão, agave, alho e ervas. A proteína de soja hidratada absorve os sabores cítricos como uma esponja e, em poucas horas, está pronta para ser grelhada junto com uma variedade de vegetais coloridos.
No final, você terá espetinhos vegetarianos macios e saborosos, indispensáveis em qualquer churrasco no quintal. Sirva-os com batatas rústicas, arroz e couve-flor grelhada para deixar todos os seus convidados satisfeitos e felizes!
Ingredientes:
- Pacote de 227g de proteína de soja texturizada (consulte as notas para opções).
- 2 abobrinhas médias , cortadas em rodelas grossas
- 1 abóbora amarela grande, cortada em rodelas grossas.
- 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços
- 1 pimentão verde, cortado em pedaços
- 1 cebola roxa, cortada em pedaços
Marinada
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 1/4 de xícara de água
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de agave
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Preparo:
Se for usar espetos de bambu, deixe-os de molho em água morna por 10 a 30 minutos enquanto prepara os legumes. Isso evitará que queimem na grelha!
Em uma tigela grande, adicione os pedaços de soja desidratados e cubra com cerca de 4 xícaras de água quente. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos, até que aumentem de tamanho e amoleçam. Escorra em uma peneira e esprema o excesso de água.
Em uma tigela grande (com espaço suficiente para todos os legumes e a proteína de soja texturizada), misture os ingredientes da marinada. Adicione os pedaços maiores de proteína de soja texturizada à marinada junto com os legumes, mexa para envolver bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. O ideal é deixar de 4 a 5 horas! Guarde os pedacinhos de proteína de soja texturizada para outra receita ou simplesmente misture com um pouco de molho barbecue e sirva em um sanduíche ou salada.
Espete todos os legumes e os pedaços maiores de proteína de soja texturizada nos espetos até usar tudo. A proteína de soja texturizada é um pouco delicada, então use apenas os pedaços maiores. Eles vão passar pelos espetos sem problemas.
PARA GRELHAR: Pré-aqueça a grelha entre 200 e 230 graus Celsius. Coloque os espetinhos na grelha e grelhe por 15 a 20 minutos, dependendo do ponto de cozimento desejado para os legumes. Vire os espetinhos a cada 5 minutos, aproximadamente, e deixe-os dourar um pouco.
FORNO: Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque os espetinhos em uma ou duas assadeiras grandes forradas com papel manteiga. Asse no forno por 20 a 25 minutos, virando os espetinhos após 15 minutos.
Sirva imediatamente. Eu gosto de comê-las com arroz ou batatas em gomos. Bom apetite!
Notas:
Você pode omitir os pedaços de soja texturizada ou substituí-los por tofu marinado (não marine o tofu já marinado, apenas os vegetais!) ou até mesmo tofu bem firme, se preferir. Tempeh também funciona, ou frango vegano cortado em pedaços. Você também pode usar linguiça vegana fatiada.
Sinta-se à vontade para usar diferentes vegetais, como cogumelos ou até mesmo pedaços de batata cozida.
Você só vai usar cerca de metade do pacote de proteína de soja texturizada (apenas os pedaços grandes o suficiente para espetar). Faça sanduíches de churrasco com a proteína de soja texturizada que sobrar! Ou refogue com a marinada que sobrou, uma delícia!
Informações Nutricionais:
Porção: 1 de 6 porções | Calorias: 222 kcal | Carboidratos: 21 g | Proteínas: 14 g | Gorduras: 10 g | Gorduras saturadas: 1 g | Sódio: 262 mg | Potássio: 451 mg | Fibras: 6 g | Açúcares: 13 g | Vitamina A: 945 UI | Vitamina C: 68 mg | Cálcio: 117 mg | Ferro: 4 mg
