Tigela de proteína vegetal

Procurando uma receita pós-treino? Esta super salada é repleta de proteína vegana e contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa para se recuperar após uma sessão de ginástica.

Receita de BOSH!

Serve: 4

Ingredientes

Para a salada

• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 20g de coentro fresco
• 20g de folhas de hortelã
• 100g de azeitonas Kalamata sem caroço
• 100g de tomates secos ao sol
• 2 cebolinhas
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola roxa
• 1 bloco de tofu firme
• 1 lata de 400g de grão-de-bico escorrido
• 1 colher de sopa de azeite

Para o molho

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva de boa qualidade
• 3 colheres de sopa de tahine cremoso
• 3 colheres de sopa de água morna
• 1 colher de sopa de xarope de bordo
• 1 pitada de sal e pimenta
• ½ colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 maçã
• 1 pimentão amarelo

Antes de começar

Pré-aqueça o forno a 190°C, com ventilador | Tigela grande para misturar | 2 assadeiras

Preparo

Cozinhe o grão-de-bico e o tofu

Corte o tofu em pedaços pequenos e coloque em uma assadeira grande junto com o grão-de-bico escorrido. Regue com azeite, 1 colher de chá de páprica e uma pitada de sal.

Misture bem até que todo o tofu e o grão-de-bico estejam cobertos com azeite e páprica. Asse por 30 minutos.

Após 30 minutos, retire do forno e deixe descansar até a hora de servir.

Enquanto isso cozinha, prepare os vegetais

Corte ao meio os tomates desidratados (se estiverem inteiros) e as azeitonas. Descasque e corte a cebola em cubos bem finos. Corte os pimentões em cubos finos. Corte em fatias finas a hortelã, as folhas de coentro e a cebolinha.

Faça o molho

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho para salada (exceto a maçã e o limão) até ficar homogêneo – você pode adicionar outra colher de sopa de água morna, se necessário, para unir a mistura.

Em seguida, rale uma maçã inteira no molho e esprema o limão. Prove e tempere com salada e pimenta.

Misture a salada picada

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e despeje o molho. Misture bem até que tudo esteja coberto antes de servir em uma tigela grande.

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