Galette de cebola caramelizada e batata-doce

Recheada com cebolas caramelizadas doces e geleias, ela é assada até dourar e coberta com queijo feta vegetal e gremolata picante. Confira a receita completa abaixo!

Receita de BOSH!

Serve: 6

Ingredientes

Para as cebolas caramelizadas

• 3 cebolas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Para a batata-doce

• 4 batatas-doces médias
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta

Para a Pastelaria

• 1 folha de massa quebrada vegetal

Para a Gremolata e para servir

• punhado de salsa
• 1 dente de alho grande
• 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Antes de começar

Panela de fundo grosso | 2 assadeiras forradas com papel manteiga | Tigela para misturar | Amassador de alho ou microplane.

Preparo

Para as cebolas caramelizadas e batata-doce

Descasque e corte as cebolas em fatias.

Aqueça o azeite e derreta a manteiga em uma panela em fogo médio a baixo. Adicione as cebolas e mexa para cobri-las com o azeite e a manteiga. Cozinhe por 10 minutos, até dourar. Polvilhe com sal e açúcar. Mexa e deixe as cebolas cozinharem por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente. O truque aqui é deixá-las descansar o suficiente para dourar, mas não demais para que queimem. Pode ser necessário diminuir a temperatura e adicionar um pouco de água se as cebolas estiverem secando.

Enquanto as cebolas caramelizam, prepare a batata-doce.

Pré-aqueça o forno a 200°C com ventilador.

Descasque e corte a batata-doce em fatias de cerca de 1,25 cm de espessura. Misture a batata-doce com o tomilho, o azeite e uma pitada de sal e pimenta.

Asse em forno quente por 15 minutos, até dourar por fora e ficar macio por dentro. Reserve.

Para a gremolata

Pique grosseiramente a salsa (incluindo os talos!). Descasque e amasse o alho. Raspe as raspas e o suco do limão.

Adicione a salsa picada, o alho amassado, as raspas e 1 colher de sopa de suco de limão a uma tigela. Misture com o azeite. Prove e tempere com sal e pimenta.

Retorne às cebolas

As cebolas estão caramelizadas quando adquirem uma cor marrom intensa e uma textura pegajosa. Nesse ponto, adicione o vinagre balsâmico e deglaceie a panela.

Montar e assar

Retire a massa da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Corte as bordas da massa para formar um círculo. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel-manteiga e espalhe as cebolas caramelizadas sobre ela, deixando uma borda de 0,5 cm em toda a volta. Disponha a batata-doce sobre a massa, sobrepondo-a ligeiramente, mantendo a borda livre.

Asse no forno quente por 20 minutos, até que a massa esteja cozida.

Hora de servir

• Transfira a torta para um prato de servir.
• Esfarele o queijo feta à base de plantas e a gremolata antes de servir no centro da mesa.

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