Esses rolos de sushi veganos de tofu são a melhor opção para um almoço leve, para desfrutar em dias ensolarados!
Receita de Veganuary
INGREDIENTES:
- Arroz de sushi – 150g
- Tofu – 300g
- Manteiga de amendoim – 2 colheres de sopa
- Molho de soja – 2 colheres de sopa
- Mirin – 1,5 colher de sopa
- Óleo de gergelim – 1 colher de chá
- Dente de alho – 1
- Abacate – ½
- Cenoura – 1
- Sementes de gergelim – 10g
- Vinagre de vinho de arroz – 1,5 colher de sopa
- Açúcar branco – ½ colher de chá
- Sal – ½ colher de chá
- Folhas de Nori – 1 pacote
PREAPRO:
1. Lave e escorra o arroz de sushi em uma peneira. Coloque o arroz em uma panela pequena com 220ml de água, deixe ferver, abaixe o fogo para ferver suavemente, tampe e cozinhe por 15 minutos até que toda a água tenha sido absorvida.
2. Escorra e embrulhe o tofu em papel de cozinha e coloque-o entre dois pratos com algo pesado por cima, como duas latas. Deixe pressionar por 20 minutos. Este processo permite que o tofu ganhe mais sabor.
3. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
4. Prepare o molho de amendoim. Misture a manteiga de amendoim com 1 colher de sopa de molho de soja, 1,5 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de água. Descasque e pique finamente ou rale o alho e adicione ao molho. Seu molho deve ter a consistência de creme simples. Se necessário, adicione mais um pouco de água para soltar.
5. Prepare o recheio. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e retire a polpa da casca, mantendo o formato intacto. Corte o abacate em tiras no sentido do comprimento. Descasque e rale a cenoura. Divida ambos em 4 porções iguais. Corte o tofu em 8 fatias e cubra com 1 colher de chá de molho de soja. Coloque o tofu revestido em uma bandeja e leve ao forno por 8 minutos.
6. Torre as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo alto por 1 minuto ou até dourar e depois coloque em um prato pequeno.
7. Esfrie o arroz. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e misture 1,5 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de açúcar e a maior parte das sementes de gergelim torradas, reservando um pouco para enfeitar. Espalhe o arroz em um prato e deixe esfriar, depois divida em 4 porções iguais.
8. Após 8 minutos, retire o tofu do forno e cubra com metade do molho de amendoim. Asse por mais 10 minutos, retire do forno e corte cada tira ao meio no sentido do comprimento.
9. Comece a rolar! Coloque uma pequena tigela com água por perto. Coloque 2 camadas de filme plástico maiores que a folha de nori sobre a tábua de cortar limpa. Coloque o nori em cima do filme plástico na orientação retrato. Com as mãos, pegue uma porção de arroz e espalhe-a uniformemente na metade da folha de nori mais próxima de você, deixando um espaço de 1 cm na borda da folha. Molhe as pontas dos dedos para evitar que o arroz grude nas mãos.
10. Coloque as tiras de tofu com uma porção de abacate e cenoura horizontalmente no centro do arroz. Regue um pouco do molho de amendoim sobre o recheio e comece a enrolar o sushi colocando os polegares por baixo do filme plástico e levantando a borda que está mais próxima de você por cima do recheio no centro. Curve o resto dos dedos sobre o filme plástico e pressione suavemente contra o comprimento do rolo, espremendo o arroz e recheando por dentro. Continue a rolar o sushi para longe de você até passar da borda mais distante da folha de nori. Pode ser necessário usar um pouco de água para selar a borda. Repita até obter 4 rolos de sushi.
11. Use uma faca afiada para cortar cada rolo ao meio e depois cada metade em 3 pedaços iguais. Enxágue em água corrente entre as fatias para ajudar a obter um corte limpo. Decore os rolinhos de sushi com uma pitada de sementes de gergelim reservadas e sirva com o restante do molho de soja para mergulhar.
Dica principal: se você tiver uma esteira de bambu para sushi, use-a em vez do método de filme plástico.
