Vá para a cozinha munido de uma abundância de frutas e prepare esta geléia de amora com louro para um toque suave e apimentado. É ótima com pratos doces e salgados também.
Receita de Delicious Magazine
Ingredientes
- 500g de amoras
- 300g de maçãs para cozinhar, descascadas, sem caroço e picadas
- 3 folhas de louro
- Suco de 1 limão
- 1kg de açúcar cristal (pode usar outro de sua preferência)
Você também precisará…
- 5 potes de geléia de 300ml com tampa hermética (ou use os potes que você tiver no armário com capacidade para 1,5 litros)
Método
Coloque um prato lateral no freezer (para testar o conjunto da sua geléia da maneira tradicional). Coloque as amoras, as maçãs e o louro numa frigideira ou caçarola grande de fundo grosso com o sumo de limão e 50ml de água. Leve ao fogo médio, deixe ferver e cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos até que as amoras estourem e fiquem macias. Esmague-os delicadamente com um espremedor de batatas para quebrar os pedaços maiores de fruta.
Adicione o açúcar à panela e cozinhe, mexendo até dissolver. Deixe esquentar e ferva rapidamente por 5 minutos. Retire a panela do fogo e coloque uma colher de chá de geléia no prato lateral resfriado. Deixe agir por um minuto e passe suavemente o dedo pela geléia. Se enrugar, atingiu o ponto de ajuste; caso contrário, coloque o pires de volta no freezer, coloque a panela novamente no fogo e ferva a geléia por mais 3-5 minutos, depois retire do fogo e tente novamente. Se você tiver um termômetro digital ou de açúcar, a temperatura deverá ser de 105°C quando a geléia estiver pronta. Deixe a panela esfriar por 1 hora (ainda estará quente).
Enquanto isso, esterilize os potes: aqueça o forno na posição mais baixa. Lave os potes de geléia e as tampas em água com sabão, enxágue bem e seque de cabeça para baixo no forno, sem as tampas, por 15 minutos.
Mexa a geléia ainda quente para distribuir as frutas, coloque nos potes e feche. Rotule os potes quando estiverem completamente frios.
Notas
As amoras têm baixo teor de pectina, por isso, para garantir um bom conjunto, adicionamos maçãs para cozinhar e suco de limão (ambos ricos em pectina), bem como açúcar cristal, que contém pectina.
