Uma receita simples e deliciosa para uma refeição nutritiva e vegana.
Receita de PETA.
Ingredientes
- 60 ml de água
- 3 c. de sopa de vinagre de maçã
- 2 c. de sopa de molho de soja
- Raspas e sumo de 1 lima
- 1 malagueta vermelha
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 4 tâmaras sem caroço
- 1 pitada de pimenta preta
- 1 bloco de tofu firme, cortado em cubos de 1 cm
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e em fatias finas
- 1 cenoura média, fatiada
- 15 g de coentros frescos, picados
- 4 cebolinhas, fatiadas
- 150 g de broto de feijão
- 10 g de sementes de gergelim preto
- 1 suco de limão espremido
- 25 g de pecans picadas
- 30 g de coco ralado
- 1 colher de óleo de coco
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa, em fatias finas
- 200 g de brócolis
- Noz-pecã extra torrada e coco, para decorar
Preparo
Faça uma marinada processando a água, o vinagre, o molho de soja, as raspas e o suco de uma lima, pimenta malagueta, pimenta caiena, tâmaras e pimenta-do-reino em um processador de alimentos.
Despeje sobre o tofu e leve à geladeira por 1 hora.
Combine a pimenta, cenoura, coentro, cebolinha, broto de feijão, sementes de gergelim preto e suco de um limão em uma tigela grande.
Aqueça uma frigideira grande no fogão em fogo médio. Toste as nozes até ficarem marrons. Adicione o coco ralado e continue a torrar até dourar. Retire da panela e reserve.
Adicione o óleo de coco à panela e frite o alho e a cebola roxa até começar a amolecer e dourar. Junte o tofu marinado.
Adicione o brócolis e cozinhe até ficar macio. Misture os ingredientes cozidos e crus e sirva com uma pitada de nozes torradas e coco.
