O professor da Universidade McMaster, Neeraj Narula, descobriu que consumir grandes quantidades de alimentos ultraprocessados (UPFs) pode aumentar o risco de doença de Crohn.
Por Fram Dinshaw, McMaster University com informações de Medical Xpress.
Pesquisadores coletaram os resultados do professor da Universidade McMaster, Neeraj Narula, analisando dados de cinco estudos anteriores realizados entre 2020 e 2022 com um total de mais de um milhão de participantes, mais da metade dos quais eram mulheres.
O estudo de Narula definiu UPFs como aquelas com modificações químicas, como sabores ou cores artificiais. Exemplos incluem carnes processadas, como nuggets de frango, refrigerantes, molhos, certos cereais matinais, alimentos açucarados refinados, pães preparados comercialmente e doces pré-embalados, entre outros.
Os resultados foram publicados na revista Clinical Gastroenterology and Hepatology .
“Com base na literatura emergente, sabemos que as UPFs podem ter implicações negativas para a saúde intestinal a longo prazo e eles contêm aditivos e substâncias para melhorar seu sabor ou sua vida útil, incluindo produtos químicos que não estão em nossa dieta regular. Sua ingestão aumenta o risco de doença de Crohn”, disse Narula, professora associada do Departamento de Medicina e diretora da Clínica de Doenças Inflamatórias Intestinais, afiliada ao Farncombe Family Digestive Health Research Institute.
“As causas das doenças inflamatórias intestinais (DIIs) são relativamente desconhecidas, e nós teorizamos que uma combinação de fatores genéticos, ambientais e microbianos está implicada. UPFs mudam seu microbioma para a disbiose, levando o sistema imunológico a reagir contra certos microorganismos no intestino e desencadeando uma via inflamatória que leva à doença de Crohn.”
Narula disse que a doença de Crohn também está ligada a dietas não mediterrâneas, alto consumo de carnes vermelhas, bem como dietas pobres em fibras, zinco e potássio.
Ele disse que as taxas de DII aumentaram na América do Norte e na Europa desde a segunda metade do século 20 e a incidência agora está aumentando nos países recém-industrializados da Ásia, Oriente Médio e América Latina. Ele acrescentou que isso aconteceu em conjunto com a “ocidentalização” das dietas, incluindo o aumento das quantidades de UPFs.
“Além da doença de Crohn, esses alimentos trazem outros riscos à saúde, incluindo diabetes, pressão alta e doenças cardiovasculares “, disse Narula.
No entanto, os UPFs não parecem estar associados ao desenvolvimento de colite ulcerativa (CU), uma condição caracterizada por surtos súbitos e agudos de irritação intestinal em resposta a certos gatilhos.
Narula disse que, ao contrário da UC, parece que a doença de Crohn tem uma longa fase pré-clínica.
“O estudo PREDICTS nos ensinou que pacientes com doença de Crohn podem ter biomarcadores presentes em seu sangue até cinco anos antes de serem diagnosticados”, disse ele.
Mais informações: Neeraj Narula et al, Food Processing and Risk of Inflammatory Bowel Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis, Clinical Gastroenterology and Hepatology (2023). DOI: 10.1016/j.cgh.2023.01.012
