Essa receita incrível combina a cremosidade do milho fresco com shiitake e limão, surpreenda-se com essa mistura!
Receita de Food and Wine.
Ingredientes
- 6 tampas de cogumelos shiitake secos médios
- Água fervente
- 10 espigas de milho branco (sem casca)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 chalotas médias (picadas)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
instruções
Em uma tigela, cubra o shiitake com água fervente. Deixe repousar por 15 minutos.
Enquanto isso, coloque um ralador em uma tigela grande. No lado grosso, rale 5 espigas de milho até a espiga. Usando uma faca serrilhada, corte os grãos das espigas de milho restantes. Usando o lado cego da faca, raspe os sucos das espigas para a tigela.
Escorra e pique o shiitake. Em uma panela, aqueça o óleo. Adicione as chalotas, o alho e o shiitake e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficarem bem macios, cerca de 10 minutos. Aumente o fogo para alto e quando o óleo chiar, adicione o milho e seus sucos. Cozinhe, mexendo, até o milho ficar espesso e brilhante, em torno de 3 minutos. Adicione as raspas e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e sirva.
Uma porção – 273 cal, 10 g de gordura, 1,4 g de gordura saturada, 32 g de carboidratos, 6 g de fibra.
