Estes deliciosos croquetes de cenoura são sem dúvida um prato que deve preparar pelo menos duas vezes por mês. O melhor de tudo é que você pode fazer muitos em um dia e congelá-los para comer mais tarde, quando tiver pouco tempo.
Receita de VegRecetas.
Ingredientes:
Rende cerca de 15 a 20 croquetes
- 3 cenouras
- 1 pimentão doce vermelho
- ½ cebola
- 2 colheres de sopa de ervilhas
- ½ xícara de leite de soja (natural, sem açúcar)
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo tradicional
- 7 colheres de sopa de fubá
- ½ xícara de pão ralado
- Azeite
- Pimenta de sua preferência
- Curry
- Sal
Preparo:
Comece colocando as ervilhas num pouco de água e vamos colocá-las para cozinhar. Se estiverem congeladas, basta cozinhá-los por alguns minutos no micro-ondas (verifique a embalagem das ervilhas para saber o tempo estimado).
Enquanto isso lave, descasque e rale as cenouras, pique meia cebola (ou uma cebola pequena) em cubinhos e no mesmo estilo pique o pimentão.
Em uma panela com óleo vegetal quente, refogue tudo, incluindo também as ervilhas já cozidas e acrescente os temperos, ou seja, a pimenta, o curry e o sal, tudo isso a gosto. Depois de bem refogado, reserve na frigideira.
Em um recipiente misture a tradicional farinha de trigo (5 colheres de sopa) com a farinha de milho (5 colheres de sopa), misture e despeje o leite de soja líquido (meia xícara) por cima. Mexa muito bem, até obter uma mistura bem grossa.
Agora use os vegetais previamente cozidos para colorir os croquetes. Coloque todo o conteúdo da panela em um novo recipiente, adicione duas colheres de sopa de fubá e misture com as mãos, obtendo uma combinação solta que servirá bem para poder modelar os croquetes.
Faça os croquetes um a um, formando uma bola, passando depois pelo batido de farinha com leite de soja e passando pelo pão ralado, para finalmente colocá-los numa frigideira com óleo quente ou colocá-los numa forma untada com óleo para os assar .
Para fritar em uma frigideira , frite cada croquete no óleo, em fogo baixo, até dourar bem, por todos os lados. A ideia é virá-los para que fiquem totalmente dourados, com um tom realmente requintado.
Ao retirar os croquetes de cenoura , coloque sobre papel absorvente e sirva com o acompanhamento que desejar.
Por outro lado, se quiser fazer no forno, basta untar a forma do forno e colocar as bolinhas uma a uma, separadas por alguns centímetros. Leve ao forno a 250ºC por cerca de 15 minutos, cuidando para que os croquetes não queimem.
Você pode acompanhar com o que quiser, as opções são ilimitadas!
Dicas Finais:
As cenouras só foram salteadas para não perder os nutrientes quando cozidas, mas se quiser cozinhá-las previamente na água também é uma opção.
Como mencionado anteriormente, você pode fazê-los fritos no óleo ou no forno, os resultados são exatamente os mesmos e você pode usar as duas alternativas e depois embalá-los em filme plástico e congelá-los, para que você possa comê-los quando quiser (:
