Quando compramos aipo geralmente já recebemos sem a raiz. Depois de conhecer esta receita você nunca mais vai deixar que retirem essa parte tão saborosa e nutritiva.
Receita de Hazteveg.
Ingredientes:
- 1 e 1/2 colher de chá de sal
- 1 e 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1 raiz de aipo
tempero:
- 1/4 xícara de mostarda dijon (verifique o rótulo sem ovo)
- 3 colheres de sopa de água fervente
- 1/3 – 2 xícaras de óleo (por exemplo, canola)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/4 colher de chá de sal (ou mais a gosto)
- 1/3 – 2 xícaras de maionese vegana
- 3 colheres de sopa de salsa picada
Preparo:
Coloque o sal e o suco de limão no fundo de uma tigela grande.
Enxágue a raiz e remova o máximo de sujeira possível com uma escova. Retire a pele e rale por dentro.
Adicione o aipo ralado ao copo que contém o sal e o limão e mexa bem.
Deixe repousar por 20 minutos enquanto o tempero é preparado.
Em uma tigela, adicione a mostarda e a água fervente e bata bem.
Adicione o azeite aos poucos e bata bem.
Adicione o vinagre, bata.
Adicione sal.
Adicione o molho ao aipo e mexa bem.
Adicione a maionese e a salsa.
Ele pode ser comido imediatamente ou pode ser refrigerado primeiro.
