Conheça essa receita incrível para purificar o seu corpo com uma série de alimentos muito saudáveis.
Receita do Hazteveg.
Ingredientes
(se possível de origem ecológica e local)
Receita adequada para celíacos
- 1 cacho de aspargos selvagens
- Suco de meio limão
- 1 cebola
- 2 peras
- 2 cenouras
- Vinagre de umeboshi
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1-2 endívias (dependendo do tamanho)
- 1 colher de sopa de algas marinhas picadas
- Sal marinho
- Azeite de gergelim e azeite de oliva (não refinado e prensado a frio)
- 1 dente de alho ralado
- 150 a 300 gramas de nozes, ao seu gosto.
Preparação
1. Primeiro, embebemos a alga por cerca de dez minutos e, uma vez hidratada, cortamos em pedaços bem pequenos. a seguir retiramos as folhas e lavamos as endívias, reservando-as para depois.
2. Em um recipiente de tamanho médio, rale as cenouras, as peras, acrescente o suco de meio limão, gengibre fresco, algas doces (previamente hidratadas), nozes bem picadas e um pouco de sal, por fim temperando a mistura com um pequeno respingo de vinagre de umeboshi enquanto mistura bem todos os ingredientes.
3. Com muito cuidado para não quebrar as folhas das endívias, vamos recheando cada uma delas com a mistura resultante da etapa anterior, enquanto as apresentamos criando um círculo com um espaço circular no centro, conforme mostrado na foto da receita.
4. Agora vamos fazer o patê de aspargos silvestres, primeiro cortando a cebola em pequenos quadrados e cozinhando em uma panela pequena com apenas algumas gotas de óleo, mexendo sempre em fogo alto, até ficar com uma textura quase transparente. Em seguida deitamos um pouco de sal para expelir ainda um pouco mais de água e juntamos os espargos silvestres previamente picados em bocados muito pequenos e o dente de alho ralado (ou muito pequeno picado). Mexemos tudo com muito cuidado para que não grude e tampe, cozinhando em fogo baixo por meia hora sem descobrir.
5. Passada meia hora, descubra e adicione uma colher de azeite para realçar o sabor da mistura e bata tudo até obter a textura desejada. (também pode ser trocado por um purê de passas)
6. Por fim, apresentamos o prato conforme mostrado na fotografia, deixando o espaço central para o patê de espargos silvestres e colocando as endívias recheadas ao redor. Pode-se decorar com uma salsa fresca picada ou outro tempero que goste.
Observações: deixando de lado a ordem das etapas da receita, meu conselho é preparar primeiro o patê (ou molho de aspargos selvagens) e durante o cozimento você tem bastante tempo para preparar o resto da receita.
bom proveito!
Gassho !!
Sergi Hogaku
Elrincondeltenzo.blogspot.com
