Resultado chocante revela a fruta que você pode querer deixar de fora dos smoothies

Na próxima vez que você preparar um smoothie de frutas vermelhas, talvez seja melhor evitar uma fruta.

Com informações de Science Alert.

Claro, a banana é cheia de potássio e torna a bebida deliciosamente espessa e cremosa, mas de acordo com pesquisadores da Universidade da Califórnia Davis (UCD), há algo nas bananas que pode superar os antioxidantes das frutas vermelhas.

Os antioxidantes, neste caso, são chamados de flavonóis. Eles são encontrados em alimentos vegetais, como frutas vermelhas, chá, cacau, maçãs, peras e pêssegos, e muitos de nós não os consumimos em quantidade suficiente em nossa dieta.

Quando uma pessoa ingere alimentos ricos em flavonóis, os compostos são rapidamente absorvidos pela corrente sanguínea, onde são processados.

Os metabólitos resultantes foram associados a benefícios como melhora da saúde cardiovascular e função cognitiva.

Mas novos experimentos sugerem que quando apenas uma banana é adicionada a uma mistura de frutas vermelhas, esses metabólitos não são tão abundantes.

Em um estudo controlado e cego, pesquisadores da UCD deram a um pequeno grupo de oito participantes um smoothie de frutas vermelhas rico em flavonol ou uma simples cápsula de flavonol. Os testes posteriores mostraram um aumento nos níveis dos metabólitos do flavonol no sangue.

Quando os voluntários consumiram um smoothie de banana e frutas vermelhas, no entanto, os metabólitos no sangue foram 84% mais baixos do que após uma dose pura de flavonol.

“Ficamos realmente surpresos ao ver como a adição rápida de uma única banana diminuiu o nível de flavonóis no smoothie e os níveis de flavonóis absorvidos pelo corpo”, diz o nutricionista Javier Ottaviani da UCD.

“Isso destaca como a preparação e as combinações dos alimentos podem afetar a absorção dos compostos dietéticos nos alimentos”.

A razão pela qual as bananas têm esse efeito sobre os flavonóis provavelmente tem a ver com uma enzima chamada polifenol oxidase (PPO), que está envolvida no processo de oxidação que torna as bananas marrons quando são descascadas.

Expostos à banana, os antioxidantes “limpam” o PPO, impedindo-os de fazer todo aquele bom trabalho dentro do nosso corpo.

Quando um smoothie de banana e frutas com alto PPO foi deixado em temperatura ambiente em experimentos, os pesquisadores descobriram que ele continha menos flavonóis do que um smoothie de frutas puras após uma hora sentado.

Contudo, quando o PPO nas bananas foi inibido, os flavonóis persistiram.

Isto sugere que o PPO pode limitar a disponibilidade de flavonóis antes de entrarem no corpo humano.

Para ver se as bananas também podem “desarmar” os antioxidantes no estômago, os investigadores fizeram com que 11 participantes consumissem duas bebidas separadas ao mesmo tempo: uma bebida de banana e uma bebida de frutos silvestres.

Isto evitou que o PPO interagisse com os flavonóis antes da ingestão. Mesmo assim, os investigadores descobriram que os metabolitos do flavonol não estavam tão presentes na corrente sanguínea dos participantes depois de beberem os dois smoothies separadamente, em comparação com quando não beberam nenhuma bebida de banana.

A investigação foi realizada apenas entre um pequeno número de participantes do sexo masculino, no entanto, os investigadores da UCD pensam que as suas descobertas iniciais merecem mais atenção científica.

“[E] este estudo destaca que é preciso considerar não apenas os tipos de frutas, vegetais e produtos à base de plantas que devem ser recomendados para aumentar a ingestão, mas também como eles são preparados, armazenados e consumidos como parte de uma refeição regular a fim de maximizar o seu potencial para apoiar a saúde”, concluem os investigadores .

O estudo foi publicado em  Food and Function.

---

---