Esta torta vegana de cogumelos, bem substanciosa, agrada a todos: um molho rico e saboroso com sabor de cerveja, cogumelos castanha cortados em fatias grossas e lentilhas Puy com sabor de nozes.
Receita de The Veg Space.
Esta torta é sempre um sucesso garantido – cerveja e massa folhada são, sem dúvida, uma combinação infalível. Fica tão boa com batatas fritas e ervilhas cozidas quanto com batatas assadas e quaisquer outros acompanhamentos.
Se estiver com pressa, você pode acelerar esta receita usando lentilhas verdes em lata, embora sejam um pouco moles demais, então se puder, use lentilhas Puy secas sempre que puder.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de colza ou de girassol
- 10 chalotas pequenas
- 2 dentes de alho ou 1 colher de chá de purê de alho / alho já picado
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 75 g de lentilhas Puy secas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 300 g de cogumelos castanha ou portobello
- 20 g de cogumelos porcini secos
- 275 ml de cerveja marrom – verifique se é vegana
- 200 ml de caldo de legumes
- 180 g de massa folhada pronta para usar (verifique se é vegana)
- leite sem lactose para glacear
- Algumas gotas de molho de soja para pincelar – opcional
Instruções
Descasque e corte as chalotas ao meio. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e refogue em fogo baixo até começarem a amolecer. Abaixe o fogo, adicione o alho e cozinhe por mais dois minutos.
Limpe os cogumelos e corte-os ao meio, em quartos ou em pedaços grandes.
Adicione o purê de tomate e os cogumelos à panela e mexa. Aumente o fogo e cozinhe até que os cogumelos comecem a liberar seus sucos.
Lave as lentilhas em uma peneira até que a água saia limpa. Adicione-as à panela junto com o amido de milho e mexa.
Adicione a cerveja e o caldo de legumes. Tampe, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Entretanto, cubra os cogumelos porcini com água fervente e deixe de molho por 20 minutos. Escorra (reservando o líquido do molho) e pique grosseiramente. Adicione os cogumelos e o líquido do molho à panela.
Pré-aqueça o forno a 180ºC/350ºF.
Retire a tampa da panela e continue cozinhando até que as lentilhas estejam cozidas (elas ainda devem estar um pouco firmes) e o molho esteja espesso e brilhante. Se engrossar demais, adicione um pouco de água.
Coloque a mistura na forma de torta com uma colher. Desenrole a massa folhada e use uma faca para decorá-la, se desejar.
Pincele as bordas da forma de torta com água e cubra com a massa. Apare as bordas com uma faca afiada e use um garfo para pressionar a massa contra as bordas.
Prepare uma cobertura com um pouco de leite vegetal e algumas gotas de molho de soja (opcional) e pincele sobre a torta. Asse por 20 minutos ou até a massa ficar crocante e dourada.
Notas
Certifique-se de que a consistência do recheio esteja correta antes de colocá-lo na forma de torta — não é possível ajustá-la depois de assada. Se estiver muito grosso, basta adicionar um pouco de água para diluir. Se estiver muito líquido, cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos.
Se preferir, pode usar massa quebrada em vez de massa folhada .
Para fazer uma torta sem álcool, basta usar cerveja sem álcool ou a mesma quantidade de caldo de legumes.
