Jaca crocante e suculenta misturada com abacaxi, pimentões e um molho agridoce picante.
Receita de BOSH!
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
Para o molho agridoce
- 3 colheres e meia de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de amido de milho
Para o refogado
- O suco de uma lata de 400g de abacaxi em calda.
- 1 cebola roxa
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 polegadas de gengibre
- 1 colher de chá de alho em pó
- óleo vegetal para fritar
- 1 colher de sopa de água
Para a jaca crocante
- 1 lata de 400g de abacaxi
- 1 pimentão verde
- 125g de amido de milho
- 1 colher de chá de tempero chinês cinco especiarias
- 130 ml de água
- 2 latas de 400g de jaca
Para servir
- fatias de cebolinha reservadas
- uma pitada de sementes de gergelim
- 250g de arroz basmati cozido – ou 1 pacote de 250g de arroz para micro-ondas
- 1 cebolinha
Preparo
Antes de começar
Frigideira | Wok | Papel toalha | Panela (se for cozinhar arroz do zero) | 2 tigelas médias | Peneira
Prepare seu molho agridoce.
Escorra o abacaxi em lata e adicione o suco e os ingredientes restantes do molho em uma tigela.
Misture bem até que o açúcar esteja dissolvido.
Prepare os legumes e o arroz.
Corte o abacaxi coado em pedaços grandes, do tamanho de uma mordida. Retire as sementes e corte o pimentão em pedaços grandes, do tamanho de uma mordida. Descasque e pique a cebola roxa em pedaços grandes, do tamanho de uma mordida.
Descasque e pique grosseiramente o gengibre. Corte a cebolinha em fatias finas (reserve para usar como guarnição final).
Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
Prepare a cobertura crocante de jaca.
Escorra a jaca da lata e corte ao meio os pedaços maiores para que fiquem todos com tamanhos semelhantes.
Numa tigela, misture o amido de milho, o tempero chinês cinco especiarias, o alho e a cebola em pó e a água. Misture até obter uma consistência cremosa e espessa.
Incorpore os pedaços maiores de jaca até que estejam bem revestidos (descarte quaisquer pedaços muito finos e fibrosos).
Frite a jaca
Aqueça a frigideira com óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo em cerca de 2 cm, em fogo médio.
Adicione os pedaços de jaca empanados com um pouco da massa despejada por cima e frite até ficarem crocantes.
Continue mexendo a massa na panela ao redor da jaca de vez em quando, para que ela cubra todos os pedaços de jaca enquanto eles ficam crocantes.
Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Termine seu refogado
Aqueça o óleo de gergelim em uma wok em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa, o gengibre, o pimentão verde e refogue até ficarem macios.
Adicione o molho agridoce e mexa bem para envolver todos os vegetais.
Adicione os pedaços de abacaxi.
Mexa e deixe o molho cozinhar em fogo baixo até que fique com uma consistência deliciosa e encorpada. Adicione a jaca frita e misture bem com o molho até envolver completamente.
Sirva imediatamente com arroz e decore com as cebolinhas fatiadas e as sementes de gergelim.
