Couve de Bruxelas com ‘Bacon’ de Cogumelos

Mesmo que a couve-de-bruxelas não seja o seu vegetal favorito esta receita  com cogumelos marinados vai te surpreender.

Receita de BOSH!

Serve: 4

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de sopa de sal defumado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200g de cogumelos mistos
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de pimenta
• 500g de couve de Bruxelas
• 2 chalotas
• 2 folhas de louro frescas
• 25g de amêndoas em lascas – torradas

Antes de começar

Pré-aqueça o forno a 180°C | Assadeira forrada com papel manteiga | Panela grande | Chaleira (fervida) | Frigideira

Preparo

Prepare o “bacon” de cogumelos

Corte os cogumelos em pedaços de ½ cm e coloque-os em uma assadeira forrada.

Regue com azeite e xarope de bordo e polvilhe com sal defumado, páprica defumada e pimenta. Misture bem para cobrir.

Agora, cozinhe os brotos

Remova quaisquer folhas externas mais velhas dos brotos.

Coloque uma panela grande no fogão, despeje a água fervente da chaleira, adicione uma pitada generosa de sal, despeje os brotos e cozinhe por 5 a 6 minutos.

Escorra os brotos e reserve-os.

Cozinhe as cebolas e misture tudo

Descasque e corte as chalotas em fatias finas. Coloque a frigideira no fogão em fogo médio e adicione o azeite.

Adicione as chalotas à panela com uma pitada de sal e frite por 2 a 3 minutos até ficarem macias

Adicione as folhas de louro, os brotos cozidos e os pedaços de bacon e cogumelos à panela e cozinhe por 3-4 minutos.

Retire a panela do fogo, despeje o conteúdo em uma tigela e polvilhe com as nozes torradas.

Tempere e sirva.

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