Esta receita rápida e fácil de Pasta de Capim-limão cria uma base perfumada e saborosa que pode ser adicionada a sopas, refogados, marinadas e muito mais.
Receita de Crucible Cookware.
Como o próprio nome sugere, o capim-limão é um tipo de gramínea com raiz lenhosa e densa, além de sabor cítrico e perfumado. É comumente encontrado na culinária do Sudeste Asiático, principalmente na cambojana, tailandesa e vietnamita, onde costuma ser combinado com outros aromáticos, como gengibre e alho.
Rendimento: 1/4 xícara
Ingredientes
- 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
- 2 chalotas grandes
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 4-5 dentes de alho picados
- 1 talo de capim-limão cortado em pedaços de 2 cm
Adições opcionais
- Cúrcuma (pitada)
- Pimenta malagueta (Tai ou jalapeño)
- Folhas de lima kaffir (combava), cerca de 4, fatiadas com as costelas removidas
- Açúcar de palma (branco ou mascavo), pitada a gosto
Instruções
Crie uma pasta com todos os ingredientes usando almofariz e pilão, começando com os ingredientes difíceis de moer.
Você também pode usar um processador de alimentos e, em seguida, adicionar primeiro os ingredientes mais fáceis de moer, para que o líquido possa ajudar a processar os ingredientes mais duros. A adição de algumas colheres de chá de água pode ser útil sem afetar o resultado.
