Macarrão cremoso de abacate com espinafre e couve crocante

Esta massa cremosa de abacate combina a textura rica e amanteigada do abacate com o frescor do espinafre, resultando em um prato super rápido e nutritivo em menos de 30 minutos.

Receita de BOSH!

Seja para um jantar especial ou para uma refeição rápida durante a semana, garantimos que esta massa agradará a todos! Confira a receita abaixo!

Serve: 2

Ingredientes

Para o molho de abacate

• 1 abacate grande
• 30g de manjericão
• 70g de espinafre
• 1 limão
• 25g de levedura nutricional
• 35ml de azeite
• Sal e pimenta

Para a couve crocante

• 100g de couve crespa
• 1 colher de sopa de azeite
• sal em flocos

Para servir

• 2 porções de espaguete
• parmesão vegetal
• azeite
• sal e pimenta a gosto

Antes de começar

Forno pré-aquecido a 200°C | Assadeira | Processador de alimentos | Panela grande | Frigideira com tampa

Cozinhe o macarrão

Leve uma panela grande com água salgada para ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.

Prepare o molho de abacate

Corte o abacate ao meio e retire o caroço e esprema a polpa no processador de alimentos

Adicione as folhas de manjericão (incluindo o talo) e o espinafre ao processador de alimentos

Corte o limão ao meio e esprema o suco no processador de alimentos, pegando as sementes com a mão livre. 

Por fim, adicione a levedura nutricional e o azeite e bata até obter um molho homogêneo e cremoso. Pode ser necessário um pouco de água para soltar

Prove e tempere com sal e pimenta

Prepare a couve crocante

Despeje a couve em uma assadeira, regue com azeite e uma pitada generosa de sal marinho em flocos. Massageie o azeite e o sal na couve por um minuto.

Transfira para o forno e asse por 8 minutos, sacudindo a assadeira na metade do cozimento.

Finalize e sirva

Escorra a massa em uma peneira, reservando uma xícara cheia de água da massa

Despeje o molho e a água do macarrão na panela de macarrão e dobre até que cada pedaço de espaguete esteja coberto com o molho.

Torça a massa verde brilhante em duas tigelas, polvilhe a couve sobre cada tigela, tempere com um fio generoso de azeite, uma pitada generosa de pimenta-do-reino e uma generosa camada de parmesão vegetal ralado.