Quiche de Ratatouille

Quiche de Ratatouille nessa versão à base de plantas inclui uma crosta folhada e tofu cremoso e sedoso, embalado com ervas e especiarias, e uma cobertura de ratatouille com vegetais assados ​​vibrantes. 

Receita de BOSH!

Perfeito para um brunch de fim de semana ensolarado ou jantar, é um showstopper garantido do qual até Remy ficaria orgulhoso!

Serve: 6

Ingredientes

Para a massa

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500g de massa quebrada vegetal

Para o recheio da quiche

• 250g de tofu sedoso
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• 3 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 limão – raspas e suco
• 2 raminhos de tomilho
• 1 raminho de alecrim
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta

Para a cobertura de Ratatouille

• 1 beringela
• 1 abobrinha
• 3 tomates
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• sal e pimenta a gosto
• 10g de pinhões – opcional
• punhado de cebolinhas

Antes de começar

Pré-aqueça o forno a 180°C | Forma de torta de 25cm

Forre a base da quiche

Polvilhe levemente uma superfície com farinha e abra a massa em um círculo de 30 cm de largura.

Unte o prato com manteiga vegetal. Pressione a massa na forma de torta. Apare e amasse as bordas.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Asse a massa

Forre a massa com papel manteiga e recheie com feijão ou arroz.

Leve ao forno por 15 minutos até dourar e firmar.

Retire o papel vegetal e os feijões e volte ao forno por 5 minutos.

Prepare os vegetais

Colha e pique grosseiramente as folhas de tomilho e alecrim.

Corte a beringela, a abobrinha e os tomates em fatias de 3 mm.

Faça o recheio da quiche

Bata no liquidificador o tofu sedoso, a mostarda, o alho em pó, os flocos de pimenta, a farinha de milho, o fermento nutricional, as raspas e o suco de limão.

Bata até ficar homogêneo, misture o tomilho e as folhas de alecrim, depois prove e tempere com sal e pimenta.

Montar e assar

Espalhe o recheio por toda a base da torta. Disponha os vegetais por cima formando círculos concêntricos. Regue com azeite e uma pitada de sal e pimenta.

Leve ao forno por 25 minutos, depois espalhe os pinhões e deixe assar por mais 10 minutos.

A quiche deve ficar firme com uma leve oscilação. Retire do forno e deixe esfriar.

Regue com azeite de oliva extra virgem e decore com folhas de tomilho antes de fatiar e servir.