Se você está procurando ideias de mousse sem laticínios e ovos, você tem que experimentar esta!
Receita de BOSH!
Sabe aquele suco que sai de uma lata de grão-de-bico? Aquilo que você costuma jogar na pia? Bem, na verdade é um ingrediente vegano mágico chamado AQUAFABA que pode ser usado para fazer sobremesas veganas incríveis. Mousse de chocolate era um dos nossos favoritos quando éramos crianças, então quando percebemos que você poderia fazer mousse de chocolate vegano com aquafaba, ficamos tipo “HEY!”. Esta receita de sobremesa vegana exala classe e glamour, especialmente quando você a serve em uma taça de martini. Ooooh la la!
Serve: 4
Ingredientes
Para a receita
- 200g de chocolate amargo
- líquido de 1 lata de 400g de grão-de-bico – aquafaba, cerca de 130ml
- 2 ½ colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 punhado de mirtilos para servir
Antes de começar
Panela média em fogo alto | Chaleira fervida | Tigela resistente ao calor | Batedor elétrico
Derreta o chocolate
Despeje água quente na panela até atingir cerca de 3 cm de profundidade e deixe ferver.
Reduza o fogo para ferver lentamente.
Coloque uma tigela resistente ao calor em cima da panela, certificando-se de que a água não toque no fundo.
Quebre 85g de chocolate amargo na tigela e deixe derreter
Retire e deixe esfriar um pouco
Bata a aquafaba
Despeje a aquafaba em uma tigela grande e use a batedeira elétrica (um batedor de mão não vai resolver dessa vez) para bater o líquido por 10-15 minutos, ele vai endurecer gradualmente, como por mágica.
Pare quando a mistura formar picos firmes se você levantar os batedores
Misture delicadamente o chocolate derretido, o açúcar, a baunilha e o sal usando uma colher grande de metal ou espátula, tomando cuidado para não tirar muito ar.
Resfrie a mousse
Coloque a mousse em copos ou tigelas e leve à geladeira por 2 horas.
Hora de servir
Rale os 15g restantes de chocolate.
Tempere as mousses individuais com um punhado de mirtilos e um toque de chocolate ralado antes de servir.
