Cheio de muitas verduras saudáveis, este nhoque super verde cheio de proteína é a receita definitiva para o verão!
Receita de BOSH!
Nhoque dourado crocante servido com o molho mais suave de espinafre, ervilha e tofu sedoso que você já comeu, você certamente voltará para mais (e para comer todas as suas verduras)!
Antes de começar
2 frigideiras | Processador de alimentos | Chaleira fervida | Coador
Ingredientes
Para o molho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 300g de tofu sedoso
- 150g de espinafre baby
- 200g de ervilhas
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- sal e pimenta a gosto
Para os nhoques
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 500g de nhoque
- sal e pimenta a gosto
Para servir
- manjericão fresco
- parmesão vegetal
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta preta
Preparo
Prepare o molho
Descasque e rale o alho.
Raspe e corte o limão ao meio.
Aqueça o azeite numa frigideira, adicione o alho e as raspas de limão e frite durante 30 segundos.
Adicione o tofu sedoso e frite por 2-3 minutos, mexendo sempre para quebrar o tofu.
Adicione as ervilhas e mexa por 2 minutos.
Adicione o espinafre, esprema o suco de limão (pegando as sementes com a mão livre), polvilhe o fermento nutricional e mexa até que as ervilhas estejam cozidas e o espinafre murche.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Adicione o conteúdo da panela a um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
Reserve.
Prepare os nhoques
Descasque e rale o alho.
Aqueça o azeite em uma segunda panela em fogo médio, adicione os nhoques e mexa por 3-4 minutos.
Adicione o alho e mexa por 2 minutos.
Reduza o fogo para muito baixo.
Finalize e sirva
Despeje o molho na frigideira, aqueça em fogo alto e mexa por alguns minutos, pode ser necessário adicionar um pouco de água se o molho engrossar muito.
Coloque o nhoque em uma tigela de macarrão e finalize com manjericão, parmesão vegetal, azeite de oliva extra virgem, pimenta-do-reino e sal, se desejar.