Nhoque crocante super verde rico em proteínas

Cheio de muitas verduras saudáveis, este nhoque super verde cheio de proteína é a receita definitiva para o verão!

Receita de BOSH!

Panela com nhoque e molho super verdes com folhas
Imagem de BOSH!

Nhoque dourado crocante servido com o molho mais suave de espinafre, ervilha e tofu sedoso que você já comeu, você certamente voltará para mais (e para comer todas as suas verduras)!

Antes de começar

2 frigideiras | Processador de alimentos | Chaleira fervida | Coador

Ingredientes

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 300g de tofu sedoso
  • 150g de espinafre baby
  • 200g de ervilhas
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • sal e pimenta a gosto

Para os nhoques

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 500g de nhoque
  • sal e pimenta a gosto

Para servir

  • manjericão fresco
  • parmesão vegetal
  • azeite de oliva extra virgem
  • pimenta preta

Preparo

Prepare o molho

Descasque e rale o alho.

Raspe e corte o limão ao meio.

Aqueça o azeite numa frigideira, adicione o alho e as raspas de limão e frite durante 30 segundos.

Adicione o tofu sedoso e frite por 2-3 minutos, mexendo sempre para quebrar o tofu.

Adicione as ervilhas e mexa por 2 minutos.

Adicione o espinafre, esprema o suco de limão (pegando as sementes com a mão livre), polvilhe o fermento nutricional e mexa até que as ervilhas estejam cozidas e o espinafre murche.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione o conteúdo da panela a um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.

Reserve.

Prepare os nhoques

Descasque e rale o alho.

Aqueça o azeite em uma segunda panela em fogo médio, adicione os nhoques e mexa por 3-4 minutos.

Adicione o alho e mexa por 2 minutos.

Reduza o fogo para muito baixo.

Finalize e sirva

Despeje o molho na frigideira, aqueça em fogo alto e mexa por alguns minutos, pode ser necessário adicionar um pouco de água se o molho engrossar muito.

Coloque o nhoque em uma tigela de macarrão e finalize com manjericão, parmesão vegetal, azeite de oliva extra virgem, pimenta-do-reino e sal, se desejar.



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