Cansado das geleias tradicionais? Experimente essa deliciosa geleia de marmelo.
Receita de Delicious Magazine.
Ingredientes
- 1,5kg de marmelos (7-8), descascados e cortados grosseiramente em pedaços de 3-4cm (deixar os caroços/caroços e reservar a casca)
- 800g-1,2kg de açúcar refinado
- 10g de gengibre fresco (um pedaço de cerca de 5cm), descascado e cortado em fatias finas
- ½ vagem de baunilha, sementes raspadas
- 8 colheres de sopa de suco de limão
Você também precisará …
- Saco grande de gelatina ou peneira forrado com 3-4 camadas de musselina
- Panela grande e larga
- Frascos e tampas de vidro esterilizado
Método
Numa panela grande coloque os marmelos, a casca e 2 litros de água. Deixe ferver, tampe e reduza para ferver. Cozinhe por 2 horas ou até a fruta ficar bem macia. Coloque os marmelos e o líquido em um saco de gelatina/musselina colocado sobre uma panela grande. Deixe coar por pelo menos 12 horas ou durante a noite. Não fique tentado a espremer ou a geleia ficará turva.
Depois de coado, meça o suco e despeje em uma panela grande e larga – você deve ter cerca de 1½ litro (não desperdice, veja as notas). Adicione 800g de açúcar por litro de suco na panela junto com o gengibre, a vagem e as sementes de baunilha e o suco de limão. Leve a panela ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Coloque um prato pequeno no freezer.
Aumente o fogo para alto e leve o líquido para ferver rapidamente. Cozinhe por 30-40 minutos até a geleia reduzir e engrossar. Para testar se está pronto (no ponto de cozimento), coloque um pouco de líquido no prato frio. A geleia deve endurecer imediatamente e enrugar ao ser empurrada. Caso contrário, cozinhe por mais 10 minutos e teste novamente.
Retire o gengibre e a baunilha (não desperdice, veja as notas) e despeje a geleia em potes quentes e esterilizados. Limpe as bordas com um pano úmido esterilizado e feche bem com as tampas esterilizadas. Coloque os potes de cabeça para baixo sobre um pano de prato por 1 hora para selar, depois vire na vertical e deixe esfriar.
Notas
Descubra como esterilizar frascos com nosso guia prático.
Não desperdice: Reserve a polpa do marmelo para fazer pasta de marmelo ou compota. Enxágue e seque a vagem de baunilha e use para dar sabor ao açúcar.
Armazene a geléia selada em local fresco e escuro por até 1 ano. Conservar na geladeira após aberto e consumir em até 1 mês.
