Receita adaptada de um prato clássico francês, essa sopa de batata e alho-poró é preparada rapidinho para uma refeição mais leve ou para aquecer nos dias frios! Prove!
Receita de Wrapped in Newspaper adpatada por PETA.
- Tempo de Preparo – 15m
- Tempo de Cozimento – 1h 45m
- Porções – 4
Ingredientes
- 60g de polenta seca
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
- 1 1/2 colher de chá de endro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 alhos-porós picados
- 2 cenouras picadas
- 2–3 batatas (aprox. 250 g), picadas
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 litro + 100 ml de água
- 1 1/2 colher de caldo de legumes/sopa em pó
- 75 g de castanhas de caju, demolhadas por 4 horas ou durante a noite
- 1 colher de sopa de suco de limão
Preparo
Cozinhe a polenta de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver quase pronto, acrescente as nozes e 1 colher de chá de endro.
Espalhe a mistura em uma assadeira forrada de pergaminho em uma camada uniforme com cerca de 1/2 centímetro de espessura e deixe esfriar.
Aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo médio até ficar macio.
Adicione o alho, o alho-poró, a cenoura e as batatas à panela e cozinhe, meio coberto, por 5 a 10 minutos.
Enquanto isso, leve 1 litro de água para ferver.
Adicione o cominho e o endro restante aos vegetais. Mexa por alguns minutos e depois adicione a água fervente e o caldo de legumes em pó. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 30 minutos.
Para preparar o creme de caju, escorra e enxágue as castanhas. Misture com 100 mililitros de água e suco de limão até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Pique a polenta em pedaços do tamanho de um crouton. Cozinhe na grelha em fogo alto por 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até ficar uniformemente crocante.
Adicione metade do creme de caju à sopa de batata e bata até ficar homogêneo.
Sirva em tigelas quentes, cobertas com o restante do creme de caju e os croutons de polenta.
