Um estudo observacional liderado pelo professor Hiroaki Kanouchi, da Universidade Metropolitana de Osaka, apresenta a primeira evidência de que comer sunomono – um acompanhamento japonês com vinagre – se correlaciona com a categorização da pressão arterial mais baixa em homens.
Pela Universidade Metropolitana de Osaka com informações de MedicalXpress.
“Os benefícios do vinagre em uma dieta saudável são bem conhecidos. Nossa pesquisa é o primeiro estudo observacional desses benefícios; não pedimos aos participantes que mudassem nada”, explicou o professor Kanouchi.
Estudos anteriores mostraram que indivíduos que bebiam 30 mL de vinagre diariamente tinham pressão arterial mais baixa, mas também perdiam peso, o que poderia explicar a pressão arterial mais baixa . A Sunomono proporcionou a oportunidade de realizar um estudo observacional para examinar se o consumo de vinagre como parte de uma dieta normal se correlacionava com as diferenças na pressão arterial.
Sunomono é um acompanhamento tradicional feito com pepino fatiado ou algas marinhas em vinagre de arroz, muitas vezes com guarnição de frutos do mar. É um alimento normal, consumido regularmente por gerações mais velhas no Japão, com porções pré-embaladas individualmente disponíveis para compra em supermercados, tornando-se uma fonte comum de grandes volumes de vinagre dietético.
Isso levou a equipe de pesquisa a recrutar 1.498 homens e mulheres com mais de 40 anos que foram rastreados para hipertensão ou outras condições de saúde desqualificantes . 746 participantes tiveram sua pressão arterial testada e categorizada com base nas diretrizes da Sociedade Japonesa de Hipertensão e, em seguida, preencheram uma pesquisa dietética, prestando atenção ao consumo de alimentos com vinagre azedo, particularmente sunomono.
“O vinagre é difícil de observar porque não é um grande ingrediente nas refeições; você pode ter um pouco no vinagrete ou picles, mas as pessoas raramente bebem a salmoura do vinagre do picles. No sunomono, o vinagre faz parte do prato, as pessoas costumam terminar tudo. “, explicou o professor Kanouchi.
Ao analisar as informações de saúde e pesquisa dietética, os pesquisadores notaram uma tendência interessante.
“Homens que não comiam sunomono habitualmente tinham pressão arterial significativamente mais alta, embora seu peso e IMC fossem os mesmos”, anunciou o professor Kanouchi. “Acreditamos que poderia estar promovendo o crescimento de uma boa microbiota intestinal, mas precisaríamos de mais estudos para confirmar isso”.
Comer sunomono – pelo menos mensalmente – se correlacionou com a pressão arterial média mais baixa entre os homens, mesmo quando ajustada para idade, IMC, histórico de tabagismo e ingestão de sódio, potássio e álcool, entre outros fatores. Isso indica que comer sunomono já pode ter um impacto positivo na saúde.
“Não temos certeza de como o vinagre causa esses benefícios à saúde ; aumentar o consumo de vinagre não leva a uma melhora adicional na pressão arterial. No entanto, a dieta é uma das coisas mais fáceis de mudar. Quero que todos saibam que, mesmo ocasionalmente, comer sunomono pode fazer a diferença na pressão arterial”, concluiu o professor Kanouchi.
