Servido quente ou em temperatura ambiente, é um aperitivo vegano fácil de agradar a todos, servido com batatas fritas, bolachas ou palitos de vegetais. É quentinho, macio e cremoso, com um sabor maravilhoso de queijo!
Receita de Simple Veganista.
INGREDIENTES
- 1 1/2 Xic. castanhas de caju cruas
- 2 – 4 colheres de sopa de levedura nutricional ou 1 tablespoon missô suave
- 1 1/2 colheres de chá de alho em pó ou 2 a 3 dentes de alho picados
- 1 1/2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de sal mineral , e mais conforme necessário
- sal + pimenta a gosto
- sumo de 1 limão pequeno ou 1 – 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 1 1/2 Xíc. de leite de amêndoa sem açúcar (ou seu favorito) ou água
- 280 a 300 gramas de espinafre , congelado ou fresco (ver notas)
- 1 lata (390 a 400 gramas) de corações de alcachofra em salmoura, escorridos e picados
Servir
- baguete fatiada
- batatas fritas
- biscoitos
- palitos de legumes
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 200 graus Cº (400 Fº).
Mergulhe as castanhas de caju: deixe de molho, cobertas com 2 cm. de água muito quente por 5 a 10 minutos para ajudar a amolecê-las para que fiquem ultra cremosas. Se você tem sensibilidade a nozes, mergulhe as castanhas de caju em água fria por 2 a 3 horas para ajudar na digestão.
Preparo: Corte os corações de alcachofra em cubos e prepare o espinafre.
Queijo de caju: Usando seu liquidificador ou processador, adicione as castanhas de caju embebidas, levedura nutricional, alho em pó, suco de limão, sal e pimenta e líquidos na tigela e processe até ficar bem cremcoso e suave, cerca de 3 minutos ou mais. Prove o sabor, adicionando mais de qualquer tempero, conforme necessário.
Montagem: Em uma assadeira pequena ou média, adicione os corações de espinafre e alcachofra, despeje o queijo de caju por cima e misture para combinar. Limpe ao longo da borda da assadeira antes de assar para um acabamento limpo.
Assar: Coloque no forno, coberto por 10 minutos, retire a tampa e asse por mais 10 minutos. Sinta-se à vontade para ajustar a tampa a qualquer momento de acordo com sua preferência pode deixar coberta o tempo todo se quiser.
Servir: Sirva como está ou mexa bem antes de servir. Este mergulho é ótimo quente ou à temperatura ambiente, e é delicioso com uma baguete fatiada ou pão crocante caseiro, batatas fritas, bolachas ou palitos de vegetais frescos.
Fica ótimo com uma leve camada de Amêndoa Parmesão também!
Armazenar: As sobras podem ser mantidas na geladeira por até 4 dias, em um recipiente tampado. Reaqueça no forno pré-aquecido a 190 graus C º por 10 a 15 minutos, ou até aquecer.
NOTAS
Espinafre: Se usar congelado, deixe descongelar e esprema o excesso de água antes de usar. De fresco, use cerca de 280 gramas, cozinhe o espinafre primeiro, escorra o excesso de água.
Faça com antecedência: Faça a receita conforme as instruções, sem assar, e coloque-a na geladeira por 1 a 2 dias até que esteja pronta para assar.
