Surpreenda seu paladar com este prato que mistura arroz com feijão-fradinho e o sabor do coco.
Receita de The Good Housekeeping.
Rendimento: 8 Porções
Tempo de Preparo – 1 hora e 20 minutos
Informação nutricional (por porção): Cerca de 395 calorias, 15 g de proteína, 56 g de carboidratos, 13 g de gordura (10 g de gordura saturada), 11 g de fibra, 385 mg de sódio.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de feijão-fradinho
- 1 colher de sopa. de óleo vegetal
- 1 cebola média, picadinha
- 1 cenoura pequena, picadinha
- 3 folhas de louro
- 1 lata (em torno de 115 gramas) de leite de coco, batido
- 1 xícara de arroz branco de grão longo, enxaguado
Preparo:
Em uma tigela grande ou panela, misture os feijões e água fria o suficiente para cobrir 5 centímetros; cubra e deixe repousar durante a noite à temperatura ambiente. Escorra e enxágue os grãos.
Em uma panela de 6 a 7 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura; cozinhe por 5 minutos até dourar, mexendo sempre. Adicione os grãos escorridos, 5 xícaras de água fria e folhas de louro. Cubra parcialmente; aqueça até a fervura subir. Reduza o fogo; cozinhe por 30 a 35 minutos ou até que os grãos estejam quase macios.
Junte o leite de coco, o arroz e 1 1/2 colher de chá de sal. Leve ao fogo alto até à fervura. Cubra e reduza o calor; cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo. Deixe repousar 5 minutos. Descarte as folhas de louro antes de servir.
