Esse patê de cogumelos tem um toque exótico e fresco com uma quantidade generosa de coentro e um toque de limão.
Receita de Dental de Alces.
Ingredientes:
- 1 bandeja de cogumelos fatiados (aprox. 250gr.)
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 punhado de coentro fresco
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal
- Pimenta
- Raspas de limão (opcional)
Preparo:
Corte a cebola em brunoise (em quadrados) e frite. Quando estiver dourado, adicione os cogumelos e cozinhe em fogo médio-alto para evitar que os ingredientes fervam com a água dos cogumelos.
Quando a água libertada pelos cogumelos tiver evaporado, vamos baixar o lume e deixar fritar tudo em lume brando. Quando a cebola e os cogumelos estiverem bem passados e dourados, acrescente o vinagre de arroz e continue cozinhando por mais 10 minutos. No final do cozimento, acrescentamos sal e um pouco de pimenta.
Esmagamos os cogumelos e a cebola. Quando a patê esfriar, acrescente o coentro fresco picado, o suco de limão e um pouco de raspas de limão se quiser um sabor mais intenso.
