Um ótimo prato para experimentar se você é novo na dieta vegana, pois é muito simples e vai realmente satisfazer seu paladar. Sabe o melhor? Você não precisa de nenhum laticínio para atingir essa textura cremosa e sabor incríveis!
Receita de Wallflower Kicthen.
Dicas para fazer risotos veganos:
Siga as dicas abaixo para ter sucesso com o risoto.
1. Mexa regularmente . Você não precisa ficar em pé sobre o fogão, mexendo sempre, mas mexer regularmente ajudará o arroz a liberar seu amido.
2. Adicione o caldo, um copo de cada vez. Adicionar o caldo de uma vez é simplesmente como ferver arroz, mas queremos um resultado mais cremoso do que isso. Portanto, adicionar o caldo um pouco de cada vez, esperando até que cada concha cheia tenha quase sido absorvida, ajudará a criar aquela textura pegajosa.
3. “Mantecatura” – Traduzido livremente como “enriquecimento” ou para dar a algo uma textura amanteigada. Isso é feito no final da receita, quando o arroz está quase cozido e o líquido quase totalmente absorvido. Retire o arroz do fogo e mexa por alguns minutos, adicionando ingredientes extras, como manteiga sem laticínios, óleo, queijo vegan, nooch (nutritional yeast – levedura nutricional) ou ervas frescas.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 chalota, ou 1/2 cebola branca, cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 100 g de cogumelos champignon, em fatias finas
- 100 g de arroz risoto
- 500 ml de caldo de vegetais
- 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco, (opcional) *
- 4 colheres de sopa de flocos de levedura nutricional (opcional) **
- Salsa fresca, para servir
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio-baixo até ficarem macios.
Adicione os cogumelos e cozinhe por mais um minuto.
Acrescente o arroz risoto e despeje imediatamente o caldo e o vinagre (se for usar). Deixe ferver e depois reduza para ferver por aproximadamente 30 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja cozido. Adicione mais água quente, se necessário.
Depois de cozido, acrescente o fermento nutricional (se for usar), junte um punhado de salsa fresca picada e tempere com sal e pimenta.
Sirva e divirta-se!
Notas:
* O vinagre de vinho branco adiciona um sabor extra, mas ainda funciona bem sem ele.
** A levedura nutricional adiciona um sabor de queijo, mas, novamente, ainda funciona bem quando deixada de fora.
Rendimento: 2 Porções
Tempo de Preparo/Cozimento: 40 minutos
Informação nutricional:
*por porção
- Calorias 322
- Gordura total 8,8g
- Gordura saturada 1.8g
- Gordura trans 0g
- Colesterol 0mg
- Sódio 103mg
- Carboidratos 50,5g
- Fibra 4,1g
- Açúcar 3,4g
- Proteína 10,6g
