A torta de primavera com queijo feta e vegetais caramelizados precisa ser a peça central da sua mesa de Páscoa. É leve e cremosa, com um toque fresco e vibrante.
Receita de BOSH!
Ingredientes
Para a Pastelaria
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500g de massa quebrada à base de plantas
Para a Base
- azeite
- 1 colher de sopa de manteiga vegetal
- 2 alhos-porós
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de orégano seco
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta
- 2 cebolinhas
- 100g de espinafre
- 20g de manjericão
- 100g de parmesão à base de plantas
Para o recheio
- 2 pacotes de tofu sedoso
- Creme vegetal de 100ml
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional
- ¼ colher de chá de açafrão
- 1 limão – raspas e suco
Para a cobertura
- 100g de burrata vegetal de boa qualidade
- 125g de aspargos
- manjericão fresco – para decorar
Antes de começar
Pré-aqueça o forno a 180 °C | Forma de torta | Frigideira | Liquidificador | Triturador de alho ou ralador microplane | Jarra
Preparo
Prepare e asse a massa da torta.
Polvilhe levemente uma superfície com farinha e abra a massa até formar um círculo de 30 cm de diâmetro. Unte o prato com manteiga vegetal.
Pressione a massa na forma de torta. Apare e frise as bordas. Deixe gelar na geladeira por 30 minutos.
Forre a massa com papel manteiga e preencha com feijões secos ou arroz. Asse no forno por 18 minutos, até dourar levemente e estar completamente cozido.
Retire o papel manteiga e os feijões e volte a colocar no forno por 5 minutos.
Prepare e cozinhe os legumes.
Corte o alho-poró ao meio e fatie em meias-luas. Esmague o alho. Corte a cebolinha em fatias finas. Corte o manjericão em fatias finas, reservando algumas folhas para decorar.
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione um fio de azeite e a manteiga e cozinhe os alhos-porós até ficarem macios e caramelizados. Adicione o alho e os temperos e cozinhe por alguns minutos.
Adicione o manjericão, a cebolinha e o espinafre e refogue até que estejam cozidos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Prepare o recheio
Raspe a casca e esprema o suco do limão. Rale o queijo
Coloque os ingredientes do recheio no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Adicione sal e pimenta a gosto. Transfira para uma jarra e misture com o queijo.
Monte a torta
Transfira os legumes para a massa da torta e despeje o recheio por cima. Coloque a burrata por cima e finalize com os aspargos.
Leve ao forno por 40 minutos, até firmar, mas ainda com uma leve oscilação.
Finalize e sirva.
Retire a forma do forno e deixe esfriar completamente. Regue com azeite extra virgem, finalize com folhas de manjericão e flocos de pimenta para servir.
