Saborosos, nutritivos e reconfortantes, estes bolinhos de espinafre e grão-de-bico certamente satisfarão aquela vontade de uma tigela aconchegante e deliciosa para saborear no sofá.
Receita de BOSH!
Repletos de ferro e vitaminas, são feitos com farinha de grão-de-bico, sendo uma ótima opção para quem segue uma dieta sem glúten. E como se não bastasse, são servidos com um molho agridoce feito com pimenta aleppo, harissa e melaço de romã.
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
Para os bolinhos
- 200g de espinafre baby
- 15 g de salsa
- 60g de iogurte de coco
- 50ml de azeite
- 1 colher de sopa de za’atar
- 1 limão
- 200 g de farinha de grão-de-bico
- 15g de endro
Para a Base
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de flocos de pimenta Aleppo
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 2 colheres de sopa de pasta de harissa
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 500g de tomates-cereja
- 2 pimentões vermelhos
- 200 ml de água
Para o Tahine
- 3 colheres de sopa de tahine
- ½ limão
- 3 colheres de sopa de água (para soltar)
Antes de começar
Processador de alimentos | Frigideira grande | Colher de sorvete (opcional) | Batedor
Preparo
Faça os bolinhos
Raspe a casca e esprema o suco do limão. Selecione as folhas de endro e salsa.
Em um processador de alimentos, triture o espinafre, o endro e a salsa até ficarem bem picados.
Adicione as raspas de limão, o suco de limão, o iogurte, o azeite, o zaatar e a farinha de grão-de-bico, pulsando até obter uma massa espessa e pegajosa.
Prepare os vegetais
Corte a cebola em fatias finas. Pique o alho. Corte os tomates-cereja ao meio e pique os pimentões.
Prepare o molho
Aqueça uma frigideira grande com azeite. Adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos até ficar macia.
Adicione o alho, o cominho e a pimenta aleppo e cozinhe por um minuto. Em seguida, incorpore o purê de tomate, o harissa e o melaço de romã.
Adicione os tomates-cereja e os pimentões vermelhos e cozinhe por 5 minutos, até que os tomates comecem a se desfazer e liberem seu suco.
Adicione a água, deixe ferver em fogo brando e reduza por 10 minutos para engrossar. Prove para temperar com sal e pimenta.
Cozinhe os bolinhos.
Usando uma colher de sorvete, duas colheres de sopa ou com as mãos molhadas, enrole a massa dos bolinhos em bolinhas do tamanho de 12 colheres de sopa.
Coloque os bolinhos no molho e tampe a panela para cozinhar no vapor por 7 minutos. Os bolinhos devem estar ligeiramente firmes ao toque.
Finalize e sirva
Esprema o limão. Misture o tahine com uma pitada de sal, suco de limão e água, adicionando um pouco de água de cada vez até obter uma mistura homogênea e fluida.
Regue com tahine e sirva.
